铁板烧小店店，藏在玉林街边边

年前和朋友晚上看完演出，十一二点的时间，几个人便说着吃点夜宵。火锅、烧烤、便利店的烤肠都似乎都不够有新意，所以当有人提议“铁板烧”时，几个人随即打车到了玉林，走进了一家名为“优优铁板烧·烧烤”店。

冬日的凌晨，玉洁西街靠近院子文化创意园的一边，只剩下高大的树木和暖黄色的路灯灯光映照在街道之上，路边送好[百家号vnmp.cn]运的彩票店、放音乐的五金店早早关了门，偶有经过的人走在两边，只看得见漆黑的人影。靠近玉洁东街的一边，则是截然不同的景象，街道两边的餐饮店、水果店，被多种颜色的灯光包围，坐在街边吃饭的人的谈话声音、杯子碰起来的声音，掀起了不一样的热闹。

铁板烧小店门口扎起红红的挡风帐篷，阻隔冬日冷风，帐篷内部环绕飘散的[百家号vnmp.cn]肉香、炒饭和煮啤酒的味道，将人的期待值拉满。

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第四次前往这家店吃的时候，我才在取菜柜的价目表上看到几个小字：十年老店。难怪人这么多，味道也稳定哈。

听老板说，他们每天下午五点开始营业，至于时长嘛，就是“通宵”。尽管店面看起来十分mini，店内空间捡菜处同时出现两个人都会侧身打挤，但架不住丰富的[百家号vnmp.cn]菜品选择和不错的口味，加上一家人都特别热情，这家路边摊小店，每天晚上都长时间地热闹。

客人一桌接一桌，在街边树下围坐。店门口分工合作、铁板烧和烧烤两个工作位相对而设，随时望过去，四五个人收拾的收拾、上菜的上菜、结账的结账，都是忙碌的景象，根本停不下来。

在晚上经过这样一家人气满满的小店，很难不被这场景吸[百家号vnmp.cn]引，馋意迸发。

路边的招牌上，写着乐山烧烤、铁板烧、铁板炒饭等种类，菜品丰富、吃法多样。顾客自己在门口的取菜区拿出想吃的菜品，如有具体需求，可以主动说明想要将之做成烧烤或是铁板烧。

第一次前往时，饿了，也没想着具体要吃哪种，选好一些想吃的菜就找了个位置坐下。来过几次的朋友已经给予老板的判断以充分信任：他[百家号vnmp.cn]们知道哪些菜品适合烧烤、哪些菜品适合铁板烧。

按他们的来。

·自行选择喜欢的菜，放置在菜框里即可

新鲜的牛肉和五花肉，以烧烤的方式率先上了桌。三五步路的距离，十秒内的时间，迅速穿过冷风转移进入嘴巴。

五花肉肥瘦相间，些微焦香，口感带点儿糯，但不肥腻；牛肉串口感很嫩且有味。虽然很难说烧烤味道能有多惊艳，但当下[百家号vnmp.cn]觉得满足，味道确实不错。

其他荤菜素菜，则混合、翻炒堆成一盘，一瞬间就能喂饱眼睛。玉米、牛肉、掌中宝、藕片、火腿肠等各种菜，混合成大杂烩。在红黄色的灯光下，铁板烧也随之变得多彩。

他家的烧烤和铁板烧都谈不上辣。经过油炸、铁板炒至的菜品，各种酱料码在一起翻炒后，更多是咸香风味。藕片、土豆、豆皮等素菜做成铁[百家号vnmp.cn]板烧，较之烧烤的形式显得更为优秀——不同于烧烤让素菜丧失过多水分，吃起来干巴，铁板烧里的素菜会更显柔润一些，并且也不会觉得油腻，足以可见一些技术和经验。

·两个人相对而站，一人负责烧烤，一人负责铁板烧

铁板烧可以当做主食；可以往里面加入米饭混合炒制；或是当作一道菜，再单点一份蛋炒饭配合食用。具体想怎么吃[百家号vnmp.cn]，都可以告知老板。不过，个人觉得单点的炒饭配上铁板烧吃，更是好搭配。

吃过几次之后，可以发现，这家店不仅是许多人的夜宵去处，也是周围居民的晚饭点。因不设外卖，晚上七八点，经过的人时常也会简单点上一份铁板炒饭，坐在街头简单吃上一顿。

所有食材都可以通过铁板烧和烧烤的形式呈现，小店的忙碌日常，多数时间也是花[百家号vnmp.cn]在这些需要当场烤/炒制的过程中。而除了这俩，要论上菜更迅速且是隐藏特色的菜品，他家的凉拌鲫鱼了，也值得一试

。

铺满盘子的韭菜碎与小米辣、被酸辣的凉拌汁浸满味道的两条三指宽的鲫鱼，看起来简单，但用筷子拨开吃上一口，必瞬间打开味蕾。

鲜嫩的鱼肉在灵魂料汁里淌过，变得清爽可口、风味十足。吃上一次，身边人都赞不[百家号vnmp.cn]绝口。连不爱吃鱼、怕被鱼刺卡住的人，都会在不断的安利声中，提起筷子开始尝试。

朋友在桌上就拿出最高评价：“好想把这个汤汁打包回去下面”。以至于后来几次前去，几乎都会点上一份鱼尝鲜、开胃，舒舒服服慢慢悠悠地坐着吃一会儿，铁板烧也差不多制作好了。

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@书书说：“大学时常常和男友去学校门口吃铁板烧，尤[百家号vnmp.cn]其是夏天的夜晚，看完电影出来，到路边的铁板烧摊摊坐下，从冰柜里熟练地取两瓶冰阔落，开始往塑料篮子里捡要吃的菜，有时候干脆要一份米饭，和菜啊肉啊炒在一起。看着可乐瓶身细细密密的水珠，吹着稠密热空气里倔强钻出的一点微风，听着老板滋啦滋啦给鱿鱼翻着面，满是青春的廉价又彻底的快乐。”