作者：太平洋的水
黄鳝煲仔饭是一道广东经典的煲仔饭，以黄鳝的鲜美和米饭的香糯为特色。
食材
黄鳝 2条
香肠 2片
米 2杯
姜 2片
葱 2根
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
做法
将黄鳝去内脏、去骨，切成小段，用料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉腌制入味。
将米洗净，放入砂锅中，加入清水[百家号vnmp.cn]，水量以没过米面1厘米为宜，加入少许盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。
将香肠切片，姜切丝，葱切花。
将腌制好的黄鳝倒入砂锅中，均匀铺在米饭上。
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
将香肠片、姜丝和葱花撒在黄鳝上，继续焖煮5分钟。
关火，淋上适量的煲仔饭酱油，盖上锅盖焖30秒即可。
煲仔饭酱油的做法
蚝油 1[百家号vnmp.cn]大勺
生抽 3勺
白糖 小半勺
香油 小半勺
温开水 适量
将所有材料混合均匀即可。
小贴士
黄鳝最好选择新鲜的，这样做出来的煲仔饭会更鲜美。
腌制黄鳝的时候可以加入少许陈皮，这样可以增加黄鳝的香气。
煮米饭的时候可以加入少许油，这样可以让米饭更香糯。
焖煮的时候可以时不时地转动砂锅，这样可以让米饭受热均匀。
淋上煲仔饭[百家号vnmp.cn]酱油的时候可以根据个人的口味调整酱油的量。
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