正新鸡排曾是个传奇，2022年最高峰有22030家店，是肯德基的3倍，麦当劳的7倍。
其老板陈传武的开店名言“先开店，再完善”也被奉为甲胄，让一群做连锁的加盟的人纷纷颅内高潮。
各种奶茶店、炸串店也像正新鸡排一样密集开店，甚至有人觉得做到了一定规模就可以成为本领域的瑞幸。
可惜，这些人只学到了瑞幸咖啡的[百家号vnmp.cn]“表面”，没有掌握到人家的经营本义。
瑞幸咖啡看似和蜜雪冰城、正新鸡排一样都是密集疯狂开店，但三者的经营逻辑截然不同，结果当然不同。
现在正新鸡排门店数回落到11000多家，是他们2017年的门店规模。
1、瑞幸咖啡最大竞争力或壁垒来自于用户全部沉淀在了自己的APP或小程序，这是他们最大的资本或竞争力。
因[百家号vnmp.cn]为有自己的APP和用户沉淀，同样的客流，瑞幸咖啡的获客成本比正新鸡排或蜜雪冰城低太多了，正新鸡排们得把门店开在人流特别大的地方，才能保证有足够的人流，稍微偏一点，用美团引流也需要支付不菲的佣金。
可以说，极低的获客成本，是瑞幸咖啡远超其它连锁的核心秘诀。
2、零食供应链和咖啡、奶茶供应链相比，利润单薄。[百家号vnmp.cn]
其中，咖啡是最容易“工业化”和标准化的，也最易保存，货值高，意味着仓储物流成本也低。
虽然鸡肉这个品类比牛肉、猪肉都成本低，但与咖啡、奶茶的高毛利相比，还是低很多。
3、因为要油炸，所以正新鸡排选址要求也很高。
比如要能排油烟，比如要环保，比如增加很多餐厨设备，这些都增加了选址难度和初期装修、设备成本。
同[百家号vnmp.cn]样的业绩下，回本周期远不如咖啡和奶茶。
4、鸡排不是主食是零食，消费频率不如奶茶和咖啡。
咖啡和奶茶都是上瘾的东西，消费者消费频率很高，但一个人不能一周吃几次鸡排，所以业绩增长也比咖啡难。
更因为产品属性问题，现炸才好吃，即买即拿的场景最适合鸡排，但外卖因为需要半小时才能送达影响口感，也造成外卖业绩有限。[百家号vnmp.cn]
5、区域保护不合理。
其实一个商圈可开的店数是有限的，明明只能开一家非要开2、3家就会分流客人，就会导致每家店都不赚钱。
但正新鸡排显然不会顾及加盟商死活，因为一年多开1万家店，年光加盟费装修费都净赚几个亿，一般的企业家在重大利益诱惑面前，不会把良心摆在第一位。
6、价格越来越贵更不合理
人家蜜雪冰城因为[百家号vnmp.cn]规模越来越大，导致整体成本越来越低后，人家终端消费价格越来越便宜，可正新鸡排却越来也贵，消费者不抛弃你抛弃谁？
阿里为何被拼多多市值反超，人家就主打一个价格越来越便宜，而不是一堆概念。
蜜雪冰城都有7块的美式咖啡了，想想都觉得恐怖。
7、创新窘境。
正新鸡排这几年就没啥大的创新，反来复去还是那些单品，消费[百家号vnmp.cn]者都会审美疲劳。
中午和早上的营业时间更是彻底浪费，其实完全可以做早餐或鸡排饭，为何一定让自己困在零食这个品类呢？
其实，在中国做连锁，从来都是一将功成万骨枯，有10000家店在营业，意味着可能20000家已经成了炮灰，很多连锁店的存活率不到30%，正新鸡排不过是被爆出来了而已。
我在这里站着说话不腰疼[百家号vnmp.cn]，不是为了diss正新鸡排，因为人家做了这么大已经很不容易了，而且也一定有自己的成功要素，现在的经济形势和消费降级，能还有10000多家店存活已经不错了。
希望正新鸡排越来越好吧。
但10000家店倒下，意味着10000多个家庭遭受重创，正新鸡排责任重大，赚钱不易，请加油。
没开店的，能不开就不要开。
现在[百家号vnmp.cn]开实体店，赚钱太难了。
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