麻辣烫带来大效应——对甘肃天水的调查

今年3月份以来，甘肃省天水市因为一碗麻辣烫成为新晋网红。大量游客从全国各地涌到这个西北小城，带来暴增的“流量”。如今，“麻辣烫流量”渐渐平稳，这座城市留下了什么？又改变了什么？

麻辣烫在甘肃天水不算名小吃，却在今年春天火起来，让这座小城成为全国热门旅游目的地和现象级IP。

据统计，从3月初至“五一”假期[百家号vnmp.cn]结束，短短两个月时间，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元，分别同比增长35.69%、36.52%。天水的火爆，也带动甘肃省整体提前两个月进入旅游旺季。

天水麻辣烫是一种拌着火红辣子油的吃食。随着气温升高，麻辣烫的热度逐渐平稳，但天水文旅却没有“降温”[百家号vnmp.cn]。天水如何保持麻辣烫带来的热度？“网红效应”给城市管理和社会治理带来怎样的改变？

待客下足绣花功夫

在待客之道上，天水人下起了绣花功夫。聚焦游客“吃、住、行、游、购、娱”全链条需求，他们从细节着手，多措并举开展个性化、暖心化服务，努力让“头回客”变“回头客”。天水市在车站、机场、酒店前台和网红打卡地等场[百家号vnmp.cn]所，设立150余处固定志愿服务岗，每天有2000多名志愿者全方位推介民俗、美食、特产和景点，发放旅游攻略和服务指南，力所能及为游客纾困解难，让外地游客感受天水人独有的“保姆式”服务。

爆火之初，天水市就意识到，如果仅靠麻辣烫，热度很快会过去。于是，一套全城动员和全省联动的“组合拳”打了出来。甘肃省文旅[百家号vnmp.cn]厅组织各市州以文艺演出方式分批次、按节奏、多形式助力天水，并策划开展甘肃麻辣烫及特色美食大PK、文创非遗市集展销、“春绿陇原”文艺展演等系列“宠粉”活动和暖心之举，既为天水“加油”，又为各地宣传引流。同时，天水全面挖掘当地文艺演出资源，3月份至今已举办750多场次演出活动。

动员如此广泛的资源和力量，[百家号vnmp.cn]是否“划得来”“有必要”？“传统的文旅宣传，以投放广告、走出去举办推介会等形式为主，当大家都‘砸钱’的时候，财力有限的地方就落入下风。”一位文旅行业的干部分析，凭借细致入微的服务，充分利用好网络流量，是一种成本低、效果好、见效快的宣传途径。

“省市文旅部门‘以文塑旅、以旅彰文’，组织各类演出团队，拿出[百家号vnmp.cn]‘压箱宝贝’、亮出‘看家本领’、展现‘独门绝技’，生动展示了各自风土人情和文化特色，创造了文旅深度融合发展的天水经验。”甘肃省文旅厅科技信息处处长代明亮把天水的经验，概括为“有力的政府管理、有度的市场调剂、有为的城市服务、有效的社会协同、有爱的民众参与”。

全域整合要素引流

麻辣烫引客来，全市域做分流。[百家号vnmp.cn]将平均每天20万人次的游客化整为零，需要天水每个景点做好承接。天水文旅部门提出全域整合要素，应对不断增加的客流。

麻辣烫爆火之前，麦积山石窟是天水最亮眼的名片之一。往年麦积山景区从“五一”假期进入旺季，在暑期达到客流高峰。今年3月1日至5月23日，麦积山大景区共接待游客121.77万人次，与去年同期相[百家号vnmp.cn]比增长136%。

提前两个月的旺季客流，对景区是个考验。麦积山大景区管委会主任谢晓睿介绍，3月份以来，他们先后开展“景区焕新”“四心守护”“延时开放”“串珠成链”“文化润景”“暖心惠民”等一系列行动。

景区开通了从伏羲庙、天水南站到达麦积山的直达专线。麦积山景区按照实时游客入园情况，在门票售罄后，引导游[百家号vnmp.cn]客向仙人崖、石门、温泉等景点分流，形成了龙头引领、多点支撑、全域联动的大旅游格局，极大提高了景区接待承载能力；在避免游客过于集中的同时，提升了大景区内其他子景区的曝光率和知名度。数据显示，3月1日至5月23日，仙人崖景区接待游客17.69万人次，较去年同期增长241.5%。

“网红效应”促进了天水旅游[百家号vnmp.cn]业态的日益完善和服务功能的不断优化。天水古城成为此次“麻辣烫流量”的重要承载地，不仅是重点文旅活动的举办场地，也是省内外游客到天水后的必打卡景点之一。今年“五一”假期，天水古城累计接待游客25.8万人次，较去年同期增长153%。

网红提升了天水的影响力，让天水文旅融合布局有了更明晰的路径：推动文旅要素[百家号vnmp.cn]全域化整合、文旅业态全链条拓展、旅游服务全方位配套。更高的目标也随之确立：在未来一个时期，打造世界知名文化旅游目的地。

用好“溢出效应”

在天水，受益于“麻辣烫效应”的，不只是文旅行业。

数据显示，1月份至4月份，天水市快递业务量1272.5万件，同比增长56.33%，辣椒、花椒、粉条等农特产品收寄量同比[百家号vnmp.cn]增长近7倍；全市共销售甘谷辣椒、麦积花椒、清水木耳、武山宽粉等10余种热销产品3.8万吨，销售额7.8亿元；全市新增城镇就业18205人，同比增长16.7%。

麻辣烫对天水乃至甘肃的影响，也不会止于这几个月。一时的流量如何成为长远的增量？已经有人做出探索。4月19日，位于天水市清水县的“天水麻辣烫食材[百家号vnmp.cn]（全国）供应中心”正式投运并开仓发货。目前，该中心已选定23个代表性的麻辣烫相关食材供应端、25家合作供货厂商；产品销售方面，已从1000多家终端门店中筛选出80余家供货。

看到麻辣烫火爆起来，从事花椒、辣椒等农产品加工销售的甘谷县“农小胖”供应链负责人巩士杰迅速行动，在3月12日租下一家店面，通过线[百家号vnmp.cn]上线下结合方式销售农产品。短短两个月，销售额就达140万元。巩士杰表示，借着这波热度，他们农产品的销路已经完全打开；下一步还要进行深加工，推出“农小胖”麻辣烫底料、手擀粉、蔬菜包等产品。

从实际效果看，天水麻辣烫不仅带火了旅游，还拉动交通运输、住宿餐饮、娱乐体育、特色农业、农产品加工、批发零售、居民服[百家号vnmp.cn]务等多个行业提速发展，充分展现“一业兴，多业旺”的巨大带动效应。

据统计，今年一季度，天水市地区生产总值同比增长4.3%，其中麻辣烫相关行业拉动GDP增长约2个百分点；固定资产投资中，批发和零售业、住宿和餐饮业、铁路运输业、娱乐业分别增长278%、39.8%、37.9%和132.2%。此外，城市美誉度[百家号vnmp.cn]的提升也释放出更多口碑红利。一季度，天水市新签约招商引资项目37项，新建续建项目省外到位资金121.38亿元，同比增长68.79%。

从网红流量的规律看，持续3个月的热度已足够长；但是从历史的角度看，麻辣烫对这座城市的深远影响，或许才刚刚开始。

来源丨经济日报

编辑丨张佳琦杜凯强（实习）

云上融媒