有没有发现，炖肉时或者涮火锅时，表面总会漂着一层泡沫。
图片来源：网络
有人说，这是食材的精华要保留。
有人则怀疑，泡沫中含有害物质，得扔掉。
那炖肉时的泡沫到底是什么？要不要扔掉呢？
炖肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水和一些杂质，因此这时的泡沫看起来往往是红色或红褐色的。
如果是从正规渠道购买的肉，不会[百家号vnmp.cn]含有有害物质，不用担心。
不过，肉中的脂肪、血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。介意的话，撇掉就好啦。
当然如果不介意风味变差，懒一点也没关系。
在此后如果继续产生白色的泡沫，主要成分是肉中的蛋白质，不会影响风味，是可以保留的。
你还好奇或担心过其他食物产生的泡沫吗？
欢迎在留[百家号vnmp.cn]言区向我们提问～
图片来源：giphy.com
原来如此，世界真奇妙～
好奇之旅 第067站
本文合作专家
本文审核专家
策划制作
策划：April | 监制：Murphy | 排版：甲鱼
插图来源：图虫创意
封面图来源：丁香医生设计团队
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。