多宝鱼、桂花鱼、花甲、蛏子被验出抗生素超标！这些东西你还敢吃吗？

广东人喜欢吃“生猛海鲜”，广东也是水产品的生产、消费大省，监管部门抽检却发现，当前广东的水产品安全性堪忧：2015年7月和2016年1~2月，省食品药品监管局对省内水产品前后进行两次抽检发现，水产品抽检不合格率近两三成，不合格项目主要为孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物AOZ。花甲贝类、多宝鱼、桂[百家号vnmp.cn]花鱼等成水产品抗生素超标“重灾区”，包括渔民新村、东江大酒店等知名餐厅的水产检出隐性孔雀石绿，黄沙水产市场多批次水产品不合格！

这些残留药物究竟是什么？对人体有害吗？先来个小科普：

小科普

孔雀石绿：是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖[百家号vnmp.cn]领域国家明令禁止添加。

氯霉素：属抑菌性广谱抗生素。敏感菌有肠杆菌科细菌及炭疽杆菌、肺炎球菌、链球菌、李斯特氏菌等。衣原体、钩端螺旋体、立克次体也对本品敏感。因对造血系统有严重不良反应，需慎重使用。

呋喃唑酮：又名痢特灵，是一种硝基呋喃类抗生素，可用于治疗细菌和原虫引起的痢疾、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾患，[百家号vnmp.cn]为广谱抗菌药，对常见的革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制作用。农业部将呋喃唑酮列为禁止使用的药物，不得在动物性食品中检出。

水产品抽检不合格率近三成

广州日报记者获悉，4月29日广东省食药监局召开部分水产品经营者约谈会，约谈了35家水产品销售企业和76家经营水产品的餐饮服务单位。

会上广东省食药监局食用农产品市场[百家号vnmp.cn]安全监管处和食品经营安全监管处负责人通报了去年以来水产品销售环节和餐饮服务环节专项监督抽检结果。

2015年7月抽检情况共抽检各类水产品250批次，其中合格206批次，不合格44批次，合格率为82.4%。抽查范围：广州、汕头、佛山、惠州、阳江、湛江、潮州7个市的食用农产品批发市场、农贸市场、大型连锁超[百家号vnmp.cn]市等经营场所销售的水产品重点抽检品种：多宝鱼、桂花鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄骨鱼、大头虾、明虾、罗氏虾、花甲、蛏子重点抽检范围：经营水产品比较多的大型餐饮服务单位重点抽检项目：孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物等兽药残留抽检结果分析：我省水产品合格率偏低，并存在非法添加化学增色剂、滥用药物等问题

2016年抽检[百家号vnmp.cn]情况根据上一次抽检发现的问题和线索，2016年1—2月，省食品药品监管局再次抽检。抽查范围：全省22个地级以上市（含顺德区）餐饮服务环节的水产品抽检结果分析：此次共抽检水产品360批次，涉及经营企业135家。经过初检和复检后，其中合格263批次，不合格97批次，合格率为73.06%。同时，抽取水体样[百家号vnmp.cn]品123个，水体样品检出12个批次，检出率为9.76%。花甲等贝壳类及多宝鱼等鱼类品种不合格情况比较严重。知名餐饮销售的水产品上“黑榜”

记者从“问题水产品”名单上获悉，不少知名餐饮所销售的水产品“榜上有名”，其中广州渔民新村兴盛饮食有限公司销售的由黄沙水产市场购买的散装桂花鱼含隐性孔雀石绿；圣子皇检[百家号vnmp.cn]测出氯霉素；广州市御口福饮食服务有限公司销售自浩江水产品商行的桂花鱼检出氯霉素；广州市东江大酒店有限公司购自大佳水产店的桂花鱼检出隐性孔雀石绿；佛山市禅城区万豪大酒店购自东园水产的鲫鱼检出隐性孔雀石绿。此外，黄沙水产交易市场内多档水产品检出不合格。

水产品被下“毒”，问题出在哪？

水产品流通渠道层次多且[百家号vnmp.cn]结构复杂，水产品在流通过程中环节过多，水产品交易及周转次数频繁，使得水产品流通各环节的组织协调性难以保证。而各个环节中又还包括运输、装卸、分拣、保鲜、仓储、包装等诸多具体操作，由于水产品具有易腐性和易受污染的特点，每个步骤都与水产品的质量安全密切相关，致使流通过程中出现水产品质量安全的风险增加。

还能[百家号vnmp.cn]放心地吃海鲜吗？

广东省食安办副主任、省食药监局副局长吴圣明表示，广东历来是水产品生产、消费大省，“生猛海鲜”消费理念深入人心。水产品生产经营者要认真查找水产品检测不合格的原因，研究制定进货查验关、储存运输管、销售记录关和退市关，批发企业还要落实好销售记录。水产品批发、零售市场开办者要加强对入场经营者[百家号vnmp.cn]及水产品的管理，配合做好快检工作。

抽检不合格企业及产品信息（2016年1—2月）

除了海鲜，还有吃货们喜欢的路边摊小吃，也是食品安全的“重灾区”！

前方高能，请做好心理准备和呕吐袋……

炸鸡排布满活蛆虫南京的执法人员对街边小摊贩进行规范，炸鸡排摊主称车子可以被扣，但他坚持要带走鸡排原料。执法人员检查发现除[百家号vnmp.cn]了车主带走的两袋鸡排，车上剩下了9个空袋子，所有袋子里都有蛆虫在蠕动！

药死老鼠冒充羊肉原北京协和医院急诊科于莺医生曾在微博透露：一患者来协和急诊，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理检验为鼠药中毒。经问，之前曾吃街边烤串!比较可能的是，不良商贩收购被毒死的猫狗老鼠做成“羊肉串”，人吃后间接中毒。

除了老[百家号vnmp.cn]鼠肉，记者还在调查中发现，有些羊肉串还极有可能是用鸭肉等配上羊肉精等调制出来的。国家高级食品检验师李广萍介绍，羊肉精、牛肉膏这类香料会让肉香味更浓郁，更诱人。如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，对人体健康不利。福尔马林浸泡鱿鱼营养师告诉我们，小商贩用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼虽然[百家号vnmp.cn]能够保鲜，但被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏，以及神经系统带来非常大的伤害。而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉会的残留在我们身体里。

用玉米香精掩盖馊味街边玉米非常常见，一口大锅，里面的玉米不断用小火煮着。经常吃这种玉米的人可能有这样的感受，街边玉米就是比自家煮的玉米更美味，而且颜[百家号vnmp.cn]色亮黄，非常好看。而这也正是加了玉米香精的缘故!

事实上，玉米香精虽然是一种食用香精，但不能用来煮玉米。如果商贩随意放、超量添加，并用来掩盖已经变质变味的玉米，长期吃必然对健康有损。植物蛋白+色素+香精=烤肠路边摊烤肠我们很难看到香肠本身的包装袋，无法得知生产厂家、生产日期、保质期以及配料等信息，不知[百家号vnmp.cn]道它们是用什么做的，安全和卫生都得不到保障。有些香肠中甚至根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。