身为皮蛋的饭圈大V（自封的），必须按头安利你们这几款皮蛋美食。
01
皮蛋的N种吃法
关于皮蛋，详细统计可能有几十种吃法，其中最鲜的搭配，就是[百家号vnmp.cn]煮汤。 ● 皮蛋鱼片汤 老妈烧菜馆用皮蛋代替味精提鲜，软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的粉丝，这样的组合恰到好处。（图源大众点评）
大蒜爆香，皮蛋切块翻炒几下就可以加水，沸腾后下苋菜，调味只需盐和胡椒。都写馋了，无奈现在不是吃苋菜的最佳时节，很多[百家号vnmp.cn]店家已经不做这道菜了，只能期待夏天到了再多来几碗。 ● 皮蛋瘦肉粥 避风塘一碗热热乎乎的皮蛋瘦肉粥，是吃货君最频繁的早餐选择，这道别具风味的粤式粥品对绝大多数人来说都不陌生。喜欢吃辣的剁点辣椒，喜欢香菜的加点香菜，要添加什么全看个人的口味[百家号vnmp.cn]。
或者，临时没地方买豆腐，把皮蛋切开放点调料，就是一盘开胃小菜。 fill=%23FFFFFF%3E%3Crect x=249 y=126 width=1 height=1%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
馓子最好是现炸的，还带着油温的热气，酥脆的口感好像苏打饼干，咸香在咀嚼中充满口腔。
● 擂辣椒皮蛋
湘拾
第一次在湘菜馆吃到擂辣椒皮蛋的时候，吃货君当场宣布自己是精神湖南人！如果不是太辣了，5分钟就着这菜一碗米饭都[百家号vnmp.cn]不够吃！毫不夸张，每次这道菜一端上桌，口水就不受控了，两倍速的拌好，舀上足足一勺，嘴巴憋得满满的咀嚼，才能阻止口水流下。皮蛋和辣椒两种食材，在捣碎的过程中得到充分释放：青椒的辣、皮蛋的鲜融为一体，少许蒜香负责加倍刺激食欲。看起来又黑又黏的“暗黑料理”，吃起来却沙沙糯糯，又不同于豆沙这种甜食的绵密，辣[百家号vnmp.cn]味像小针在戳你的舌头，直教人往嘴巴里喂白米饭。炕皮蛋炒茄子在东湖附近的店，想吃皮蛋又想吃茄子的时候一定会去。鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋做的三色蒸蛋，一齐吃出三种蛋类的风味。皮蛋的搭配美食太多，加上菜品的创新，或许吃上一年都不会重复。
02
皮蛋的滋味，懂的人才会了解
和香菜、臭豆腐、榴莲一样，皮蛋这个食物，对不大[百家号vnmp.cn]能接受的人来说，是奇怪的食物，拿它做成的菜，也是奇葩的料理。而对于外国人来说，皮蛋甚至是一个恐怖的存在，还给它起了一个很吓人的名字“thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。面色痛苦的尝试皮蛋，成了很多国外油管博主吸引眼球的“吃播”。关于皮蛋的由来，一说是这样的：明代泰昌年间[百家号vnmp.cn]，江苏吴江县一家小茶馆店主随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，而巧的是店主养的鸭子爱在炉灰堆中下蛋。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时发现了不少鸭蛋，以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，一种特殊香味扑鼻而来，尝一尝，鲜滑爽口。这，就是最初的皮蛋。无心之失却发现一种独特的美食，再经过人们不断摸索改进，制作工[百家号vnmp.cn]艺日臻完善，变成如今随处可买的皮蛋。皮蛋真是个“神奇”的美味！
你爱吃皮蛋吗？ 最喜欢皮蛋的哪种搭配？欢迎评论区留言编辑/郁舟摄影/Mr.杰部分图片见标注湘菜馆子高雄路来喝神仙汤出品：十点半文化传播有限公司
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