突然想吃蚝了（该不会是缺锌吧？），于是决定做个“蚵仔煎”。闽南地区、东南亚以及台湾的闽南人一般将「蚝」称为「蚵仔」，因此在台湾这个传统小吃被称为「蚵仔煎（台语：Ô-á-tsian）」。台式的蚵仔煎湿哒哒粘乎乎的不太好做，今天做的其实是潮式的「蚝烙」（oh lua）
。
Ingredients鲜蚝仔（15[百家号vnmp.cn]0g）
肩胛肉（80g）
鸡蛋（6个）
葱（1-2根）
番薯粉（2大匙）
麻油（1大匙）
雨露（1小匙）
白胡椒粉（少许）
Step I
肩胛肉切成肉丁。小鲜蚝洗净后沥干，加入肉丁和番薯粉拌匀，放一边。如果找不到小的蚝仔，用大的生蚝切小块也未尝不可。
Step II
葱切碎成花，鸡蛋打散。放入葱花、麻油和鱼露，接着倒入鲜[百家号vnmp.cn]蚝和肉丁，搅拌均匀。
Step III
在锅里放半杯油（建议用猪油或者椰子油），中火。油热了将蛋汁倒入，耐心等到蛋的底部成型才翻面，太早翻面蛋容易散，而且肉丁可能没熟透。翻面后等蛋汁完全凝固就可以起锅了。
雨露（1小匙）
乌醋（1大匙）
蒜头（1瓣，切成蒜泥）
红辣椒（1根，切成小圈）
在小碗中把蘸酱材料[百家号vnmp.cn]混合起来。
Finale
给蚵仔煎洒上白胡椒粉，就可以尽情享用啦！
比起传统蚵仔煎，这个菜多了肉丁，使口感和味道都更有层次。蘸酱很重要，招呼客人的时候多准备些，以保证每个人都能够得着。
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