鸡蛋仔面糊材料
粉料 低筋粉 140克玉米淀粉 120克
无铝泡打粉 7克
以上粉料混合过筛备用。调料纯牛奶(或三花淡奶) 200克
鸡蛋 2个
白幼糖 90克
炼奶 35克
液态黄油 20克(也可用调和油)盐1克
云呢拿香油 2滴(可不放)主要工具
鸡蛋仔模具
鸡蛋仔面糊的制作1.把以上粉料混合过筛[百家号vnmp.cn]备用。
2.除油外把调料混合在一起搅拌均匀备用。
3.把过筛好的粉料倒在搅拌均匀的调料里再次搅拌均匀。
4.最后倒入油(调和油或液态黄油)搅拌均匀。制作鸡蛋仔1.把鸡蛋仔模具放在燃气炉里先面板位置朝火烧90秒左右，要求火源刚好调到烧满模板整个部分
2.然后再翻过底面烧90秒左右。
3.再翻至面板烧20秒左右[百家号vnmp.cn]。
4.把静放在至少20分钟以上的面糊均匀地倒在模具面板位置5.把底板盖好利落地反过来，底板朝火转动绕10秒。
6.然后正反面打圈转动各10秒。
7.直至约3分钟即可开盖。
8.用夹子或尾针把鸡蛋仔拿出来晃动让其凉透即可食用备注在原味的鸡蛋仔基础上可以转换不同的味道
1.可以在倒入面糊后加入夹心巧克力或提子干[百家号vnmp.cn]
2.也可不用材料上的牛奶调制面湖，可换成雀茶咖啡饮料(分量克数一样)
3.也可以倒入面湖后加入芝士粒，做成小朋友喜欢的夹心芝士鸡蛋仔。
4.烧制前要给模具适当预
5.掌握火候，烧的时候主要是要求模具受热均匀，适当离火口和多转动，火太大，吃起来会发干心位不软，如果火太小绵身粘牙不脆口，如果时间太长脆口但发干[百家号vnmp.cn]没Q性。
3.在不添加增脆的情况下，我们要延长时间，第一注意火候的控制，第二出炉时间，第三放气。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。