“不儿！谁说羊蝎子只能冬天吃？”

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京城第一羯，在北京的应该都知道。他们家羊蝎子的做法是从正黄旗那一辈传下来的，当年那可是御膳，一般人吃不上。如今，不少在北京的羊蝎子爱好者都成为了他家的常客。它家营业至凌晨三点，下班再晚，也有地去吃夜宵。

这店有30多年历史了，是附近居民的宝藏小馆，尤其受爱吃羊的人们的喜爱。一锅咕嘟咕嘟的酱香浓汤，几[百家号vnmp.cn]斤从内蒙运来的羔羊肉，二两温好的小酒，成就了北京人的深刻记忆。

. 壹 .

「 4h+炖煮，几十种香料熬制 」

它家的羊蝎子每天早上现煮，羊骨棒加30多味中药材熬煮，4h才出一锅汤！羊蝎子也得经过用泡、焯水、煮、焖等十几个工序才能上桌，几十种香料熬制成一锅味香色浓的红汤，牢牢锁住羊蝎子的鲜味。

. 贰 .

「[百家号vnmp.cn] 只用内蒙古小羊羔，肉嫩脱骨 」

只用内蒙的小羔羊，都是来自内蒙古大草原。老了肉质柴，小了没口感，所以只选6个月到8个月草原小羔羊，使用羊脊骨的黄金部位，肉质软嫩，肉比骨多，每一口都鲜美细嫩。

. 叁 .

「 搞点配菜涮涮，吃到最后想把锅端走 」

几十种香料熬煮的汤底在羊蝎子的加持下更香浓了，羊肉的油脂融入[百家号vnmp.cn]了汤底里，这样的汤底涮什么能不好吃！搞点肥牛卷、乌鸡卷、脆骨丸，再涮点素菜，一整个大满足！

. 肆 .

「 汤汁别浪费，煮个面条香迷糊了 」

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最后结尾再涮点宽面条，纯手工现擀，吃起来是格外的劲道有嚼劲。肉吃的再多，总归得来点主食才算圆满啊！

壹. / 炭烤羊蝎子

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除了煮的羊蝎子，它家的炭烤羊蝎子也是我每[百家号vnmp.cn]次必点，无论是春夏秋冬，都是吃羊肉的季节！只有煮的羊蝎子肯定是不够的，炭烤羊蝎子外表金黄焦香，附满了秘制调料的香气，撒上葱花点缀，真的喷香可口，脂香浓郁。

贰. / 炭烤羊排

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这么地道的烤羊排，几乎每桌必点！炙烤的羊排香味直接从后厨飘满整家店。在炭火的烤制下，羊排的皮下脂肪被完全带走，每一块都肥瘦相宜。[百家号vnmp.cn]随手拿起一根直接开啃，满嘴爆香！

叁. / 炭烤羊尾

没吃过烤羊尾的建议去尝试一下，真的很绝！炭火的温度把羊肉本身的油脂不断地逼出，高温将羊尾的表皮烤的色泽金黄，吃起来外酥里嫩，细品下来筋肉细嫩，肥美无比，丝毫不膻。

肆. / 烤羊肉串

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吃烧烤怎么能少得了这份羊肉串呢，统统都是现点现烤，筋肉相连的羊肉在炭[百家号vnmp.cn]火中滋啦滋啦冒着油花。咬一口，肉汁在嘴里爆汁，辣椒孜然的加持让肉质嫩弹没有膻味，真的百吃不厌！

# 108元抢374元2-3人餐

GET IT

# 京城第一羯 · 涮羊肉 · 碳烤鲜肉

北京市朝阳区广渠路南侧44号

10:00-次日03:00

15611985853

TALK IT

#你一般什么季节吃羊蝎子？

Aut[百家号vnmp.cn]hor /  #沐沐

Photographer  /  #不凡

Designer / # MOMO

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