平时我们在吃皮蛋的时候，一般来说切开了配上酱油，或者来煮皮蛋瘦肉粥，都是很常见而且好吃的做法。今天我们来给大家介绍一道非常适合在夏天吃的热拌皮蛋，经过热油激发出特殊香味的青椒🫑，加上本就气味醇厚的皮蛋，这么一炸一拌，在炎炎夏日来上一份，希望这是一款能够让你疯狂上头的美食！
日常生活中，其实我们吃的比[百家号vnmp.cn]较多的一般来说是「松花皮蛋」，而松花皮蛋的主要原料是鸭蛋。还有一种鸡蛋做的皮蛋，大家一般都会把它们叫做「变蛋」。从口感上来说，松花蛋的口感和香气更浓郁醇厚一些，而颜色偏黄的变蛋则口感稍稍清淡一些，大家可以根据自己的喜好选择用松花蛋还是变蛋来制作这道菜。
首先，我们把需要用到的皮蛋或者是变蛋除去外壳，然[百家号vnmp.cn]后可以用香油提前擦拭一下刀防止在切皮蛋的时候黏住刀背，你也可以用干净的棉线对皮蛋进行分割；皮蛋大约从头开始往下切为四个月牙形状， 切好以后备用即可。绿色尖椒也提前洗干净以后切碎，大蒜也提前剥好以后切碎备用；
起锅烧油，我们在锅中加入大约1汤匙的食用油。然后倒入青辣椒碎和蒜末，把他们略微炸软并且有香味传[百家号vnmp.cn]出来以后，捞出来备用。
把炸好的辣椒和蒜末放到已经放好了切开的皮蛋的盘子里，加入芝麻油、生抽和盐，搅拌均匀以后就可以享用美味啦！
这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是夏日里的绝佳选择。希望喜欢吃皮蛋的小伙伴们能在家试一试，享受这道美味的热拌皮蛋带来的美妙味觉体验。
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