人均30元吃到饱，打工人最爱的萨莉亚涨价了

性价比之风越吹越烈，

日本意式平价餐饮品牌

萨莉亚的队也越排越长。

近日，有消费者向记者反映，萨莉亚此前售价18 元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至 20 元；此前售价11 元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至 12 元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了 1 元的价格涨幅。

7 月 13 日，记者以消费[百家号vnmp.cn]者身份致电萨莉亚广州子公司，接线工作人员确认了涨价的消息。" 因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。"

年销近百亿元，销售额屡新高

" 穷鬼套餐 " 萨莉亚有多火？

蘑菇汤 9 块，一份鸡翅 18 块，一张披萨 20 块，人均 30 就能吃到饱，凭借低价的路线，" [百家号vnmp.cn]穷鬼套餐 " 萨莉亚近年来赚得盆满钵满。

据财报显示，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲（不包含日本市场）三大分部。截至 2024 财年一季度，萨莉亚门店总数 1549 家，其中，日本国内门店 1051 家，除日本外的亚洲门店数量 498 家，在中国市场中，其位于北京、上海、广州[百家号vnmp.cn]、香港、台湾的门店就共计 466 家。

2024 财年前三季度，萨莉亚日本分部销售额为 1061.82 亿日元，同比增长 21.4%，营业利润为 13.44 亿日元；亚洲分部销售额约为 580 亿日元，同比增长 30.1%，营业利润约 82 亿日元。也就是说，由中国市场撑起的亚洲分部贡献了萨莉亚超 8[百家号vnmp.cn] 成的营业利润。

虽然定位为意式餐厅，但萨莉亚是日本连锁餐饮品牌，创立于 1967 年，于 2003 年进入中国市场。靠着 " 平价意餐 " 这一差异化定位，萨莉亚得以在全球高速发展，目前萨莉亚全球门店总数超过 1500 家，中国门店数量超过 400 家，并且门店数量仍处于高速增长的状态。

作为一家主打[百家号vnmp.cn]低价的意式餐厅，即便是在一线城市萨莉亚也是人气火热，排队一二小时几乎是普遍现象。

记者了解到，像北京、上海这样的城市，萨莉亚单店全天排队数可达 300 桌，节假日等高峰时期排队人数更多。

多位萨莉亚员工对记者透露：" 在工作日，即便是非用餐时间也需要排队，如果是周五周六周日，几乎要全天都要排队。此外，萨[百家号vnmp.cn]莉亚服务员的工作量要比一般的餐饮店更高，几个小时不能停歇，一整天班上下来，能走三四万步。"

人均 30 吃到饱

7 成菜品定价低于 20 元

作为一家在全球开出超过 1500 家门店的餐厅，萨莉亚成功最大的秘诀就在于 " 低价 "。

6 元的冰激凌、8 元的烤韭菜、9 元的蘑菇汤、15 元的意面、20 元的[百家号vnmp.cn]披萨，翻阅萨莉亚的菜单可以发现，几乎找不到单价 25 元以上的菜品。

30 元能吃饱、40 元能吃好、50 元吃到吐，对比动辄几百上千元的西餐厅，人均消费不到 50 元的价格萨莉亚，让不少消费者感叹 " 难以想象这是 2024 年的物价 "。

由于人均消费较低，萨莉亚有着 " 意大利版沙县小吃 "、" [百家号vnmp.cn]西餐界蜜雪冰城 " 之称，也有不少消费者称之为 " 穷鬼套餐 "。

除了自身的低价策略外，萨莉亚的走红也与当下人们的消费趋势有关。近年来，人们对于餐饮消费的需求逐渐回归理性，性价比高的品牌越来越受到消费者的青睐。

低定价高利润背后：

光明正大卖预制菜、标准化流水作业

7 月 12 日消息，微博话题 " 萨莉[百家号vnmp.cn]亚靠卖预制菜年销近百亿元 " 冲上热搜榜。

据媒体报道，萨莉亚公布了 2024 财年前三季的财报，公司在报告期内的销售额达到 1632 亿日元（约合人民币 74.5 亿元），创历史新高。

有统计显示，萨莉亚 100 道菜里，有 72 道定价在 20 元以下，食材多为半成品和预制菜，被网友称之为 " 意大[百家号vnmp.cn]利版沙县小吃 "。

有专家表示，预制菜作为食品技术发展的成果，它的出现给人们带来了极大的方便。

预制菜具有标准化、工业化、规范化、安全化的特点，相关餐饮单位如果提供预制菜的菜品，应该提前告知消费者是否为现炒或预制这两种不同的餐饮提供方式，以保障消费者的知情权和选择权。

来源 | 综合时代周报、蓝鲸财经、快科[百家号vnmp.cn]技