说起羊肉泡馍，北宋著名诗人苏轼就对此喜爱有加，曾留有的“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。因为它肉烂汤浓、暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，也逐渐成为了西秦大地乃至外宾来陕冬季必吃的美味佳肴。
由于公司地处陕甘交界，在册职工一半以上都来自陕西，所以，冬季里“咥”一碗香气四溢、热腾腾的羊肉泡馍便成了他们下[百家号vnmp.cn]班后话里话外的热点和心心念念的期许。
为了满足大家伙的需求，食堂的师傅们一大早就开始忙活了起来。羊肉泡馍的制作工艺可谓严谨而复杂，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺环环相扣，且每个环节必须讲求技术精湛，一丝不苟。只见煮羊肉汤的师傅们将事先切好的羊肉和配好的料包倒入大锅中，添加清水大火煮开，待浮沫滤尽后转入文[百家号vnmp.cn]火慢炖，至肉烂汤香后关火。与此同时，烙馍的师傅们以面粉为主材，在加入少许清水、食盐及孜然粉后，开始进行醒面，醒面的过程可谓是制作烙馍的关键步骤，此过程需反复进行，直至面团硬度达到自己揣不动为止，随后将揪好的面团烙成饼馍后用手或刀具撕切成小丁备用。制作羊肉泡馍的师傅们另起一锅，盛入煮好的羊肉原汤，并在[百家号vnmp.cn]其中加入粉丝、调味品等辅材，煮沸后转文火再煮一分钟左右关火。将煮好的羊肉和切好的烙馍装入碗中，再加入适量粉条拌匀，撒上切好的香菜等，最后浇上热汤，撒上香油，一碗营养丰富、香气四溢、诱人食欲的羊肉泡馍即可让人每餐一顿。
“去粗取精，用心烹饪”，这是公司食堂对全体职工的庄重承诺。下一步，公司食堂将进一步贯[百家号vnmp.cn]彻“我为群众办实事”实践活动，从点滴小事入手，精心做好职工营养餐，让职工们吃出健康，吃出“家”的味道。
原标题：《甘味 | “咥”一碗羊肉泡馍，这个冬天暖暖的》
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