传说中“贵州最好吃的烧饼”，却低调得连个门头也没有！

贵定这座小县城，

辖区面积虽小，

但在贵定人的眼里，

它的形象却很大。

大到只要听见“故乡”二字，

心里总会觉得满当当的。

而味道的记忆，

始终是 故乡人最宝贵的珍藏。

听说，在贵定有家烧饼店，

被网友们称作 “贵州最好吃的烧饼” ，

很多外地人都专门驱车过来一探究竟 。

下面，跟着多彩妹一起 追寻记忆中的 云雾镇烧饼 [百家号vnmp.cn]，

享受一场舌尖上的盛宴吧。

“小隐隐于野，大隐隐于市。”

真正的隐者，

往往并不在意环境的影响，

美食亦是如此。

谁能想到在菜场一个不起眼的小角落，

竟然藏着一家开了17年的烧饼店。

特殊的味道不仅吸引着当地的吃货，

来来往往的路人，

也有不少食客驱车前来 买烧饼。

清早， 小摊档前就站满了人。

吃过西方麦当劳的“披萨”[百家号vnmp.cn]，

那么来自贵定云雾镇的“披萨”

到底又是什么味呢？

也是赶了巧，

多彩妹恰巧遇上了一整锅刚出炉的烧饼。

端出来的瞬间一股香味扑鼻而来，

外观金黄透亮，

饼面饱满。

新鲜出炉的烧饼酥脆可口，

咬一口，

榨菜肉丝跟酥皮一起在舌尖跳动，

嘎嘣脆，

立刻唤醒还在早晨沉睡的味蕾。

不吹牛，就多彩妹这吃货，

5块钱的大烧饼得两个下肚才可[百家号vnmp.cn]以心满意足！

周羽舒 /摄

这家烧饼有几种味道，

三鲜、全辣、葱油、全甜.....

总体来说，就是几种配料的排列组合，

榨菜肉末、特制辣椒、白糖，特制油，

几种看似平淡无奇的食材，

凑在一起便成了别具风味的云雾烧饼。

多彩妹本以为做烧饼是件很容易的事，

亲自上阵试了试。

揉面大概两分钟，

手腕和小手臂就已经感觉到酸痛。

没[百家号vnmp.cn]想到，在揉面阶段就被KO了......

看看人家老板专业的揉面姿势，

是不是有点无影手的既视感？

面团可不怕简单粗暴，

越是粗暴地对待它，

它出膜速度还快些呢~

揉成一个个小面团后，

再用擀面棍把它们擀成薄薄的一层面饼，

感觉又是个技术活！

薄薄的一层面饼放上肉沫、辣椒，

抹上菜油、葱花、食盐，将面皮卷好，

立起，用力一[百家号vnmp.cn]压，

接着用擀面棍擀几下，

面饼制作就基本大功告成了。

要多彩妹说，

云雾镇的世林烧饼那么好吃到底有什么秘密？

不仅是因为用了很多特制的配料，

用料用得狠也是相当重要的一点！

瞧瞧这个榨菜肉丝直接都要满出来了，

太实在~

制作好的面饼，

用一把排刷蘸一下老板特制的调料，

往每个面饼上刷上一回，

再撒上芝麻，

就可以进炉了。

好[百家号vnmp.cn]了，下面是高难度时刻。

老板将面饼一个个贴在右手上，

徒手从炉口递进去，啪一声，

面饼便贴在瓦缸壁上。

动作看起来连贯又轻松，

但这一步非常考验火候和经验。

进了烤炉还得时不时地翻翻面，

5分钟左右烧饼就鼓了起来，

芝麻的香气也蔓延开来。

这时，老板便用右手握着一柄

长长的火钳递进去，

将那烤得黄澄澄、香喷喷的烧饼一一请[百家号vnmp.cn]出来。

熟客来了可都是一大兜子一大兜子的买。

好不容易排个大队，

不买几十个真觉得亏。

只吃俩买仨？

那你这趟绝对是白来了。

多彩妹吃了这的烧饼也萌然而生了这种想法，

“这么好吃的烧饼，

不买几十个，简直亏得慌啊！”

于是，一行人摇身一变“烧饼大户”，

回程咯~~~

这17年来，

大家都钟情于这家店，

想必不仅是因为它的美味[百家号vnmp.cn]，

更因为他们一直坚持手工制作，

每个环节都亲力亲为，

再小的一件事情，

也敌不过用心二字。

烧饼是再普通不过的早餐主食，

可做得让人念想却不容易。

17年的 云雾镇烧饼，

吃烧饼的人从稚嫩儿童变成了大小伙子。

但只要这烧饼没变，

咬一口还是能充满幸福。

来源：多彩黔行

图文：童婧