妈妈的蚵仔煎

蚵仔是闽南话里牡蛎的意思。

漳州是沿海的地儿。出海鲜。尤其是漳浦。牡蛎特别多。总是说“物以稀为贵”，这物不稀，对我这喜新厌旧之人就不为贵了。不知为何，打娘胎里出来就不喜欢吃蚵仔，味道太腥，蚵仔肚太白，长得太丑，都成了我从小到大躲避吃它的理由。母亲觉得蚵仔蛋白质含量高，常买，煮完夹给我吃。我一般总是嫌弃[百家号vnmp.cn]地撤开碗，而只有一个不会拒绝，那就是蚵仔煎，最喜欢看母亲煎蚵仔煎的样子。那个围着有些油渍的碎花围裙的女人，在小小的厨房里和冰箱间走来走去，垂下的刘海和手臂弯曲着同样的弧度，即使是高难度的翻面也有条不紊。

准备材料的时间最多。母亲会先轻轻地把软软的蚵仔一遍一遍的洗干净，以防吃的时候被零碎的壳卡到喉咙。沥[百家号vnmp.cn]干。加上切好的葱丁、胡萝卜丁、胡椒粉，轻轻地用筷子搅匀实了，不能太过用力。每次我抢着要做这道工序，母亲总不允许，“什么时候你下手轻点就给你搅，现在嘛，先看着点。”最后母亲总会神圣的拿出外婆亲手晒的番薯淀粉，与蚵仔搅拌在一起。

葱丁、胡萝卜丁、胡椒粉

即使还没下锅，五颜六色的看着实在诱人。这时我就在一旁干[百家号vnmp.cn]着我最拿手的事，打蛋。用筷子周而复始地搅拌着蛋液，塑料筷子和瓷碗碰撞，发出一点一点特有的声音，突然有种胡兰成所说的那种“岁月静好，现世安稳”的感觉。

接着，开火，热油，倒料，过了一会儿从锅边淋入事先拌好的蛋液，翻面，出锅。

圆圆的蚵仔煎，匀实地平铺在白色圆盘。白色，红色，灰色，绿色，黄色，诱惑着我的眼睛[百家号vnmp.cn]，喷香的胡椒味刺激着我的味蕾，手边的筷子也忍不住开动起来。轻轻撕下一小块送到迫不及待的嘴里。煎蛋的脆，蚵仔的嫩，淀粉的滑，胡萝卜的清甜，在一刹那间涌进嘴里配上一口白饭，实在是不可多得的美味。也难怪《转角遇到爱》的男女主角会因为一口蚵仔煎在一起了。

这几年住到学校，食堂也经常有蚵仔煎。那蚵仔煎，连蚵仔都[百家号vnmp.cn]难看见几颗，只有寡淡的面粉和韭菜，味道太淡太腥，哪能跟母亲做的比呢。有时候会突然想起母亲，就到食堂里点一份，那味道实在令我沮丧。以至于每每回家都心心念念地跟母亲撒娇说要吃蚵仔煎，后来竟也变成一种默契，每次回家在门口就能闻到蚵仔煎的香味。

打开门，抬头看看正在厨房里忙来忙去的妈妈，有种满足的感觉。

恩，我[百家号vnmp.cn]该去打蛋了。

（该作品已发表于《厦门日报》2016.11.5.CN并获得当期人气文章）

作者简介

杨森婷

女，汉族，2001年出生，漳浦县佛昙镇人。

现就读于北京师范大学 数学科学学院

她热爱阅读与文学创作，现为漳州市开发区小作家协会会员，原厦大附中观澜文学社文编部副部长。曾在《中国校园文学》《创新作文》《作文[百家号vnmp.cn]通讯》《中学生天地》《帅作文》《读写月报》《厦门日报》《闽南日报》等CN级报刊杂志发表文章12篇，在第十一届、十二届全国创新作文大赛网络赛区决赛分别获特等奖和一等奖，还获过第十八届“语文报杯”作文大赛省级三等奖、十二届“叶圣陶杯”全国作文大赛现场总决赛二等奖，第三届“小作家杯”全国写作大赛一等奖。

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