女人就是爱逛街， 而且爱边逛街边吃路边上的美味小吃。和闺蜜一起逛街总是会经过一个猪排点，生意非常的火爆，只要往那边经过，总是看着这家小小的鸡排摊位排起了长龙，要想吃到他家的鸡排至少要排上半个小时的队，偶尔排过几次， 是味道不错，但是这么长的队伍， 还有多次的反复炸的油也不太健康，算了吧， 回家自己做[百家号vnmp.cn]去。
其实自己在家这风靡街头的爆浆鸡排并不难， 准备好一块鸡脯肉，先用小铁锤将它敲打松弛， 再加入调味料进行腌制；将芝士片包入其中，最好裹上面包糠就行。不过要想面包糠紧紧的附在鸡排上， 要按照淀粉、蛋液和面包糠这样的顺序依次裹好就行；接下来就是炸制了，油温火候也不能马虎， 小火慢炸，这样才能将鸡排炸得[百家号vnmp.cn]外皮酥脆，里面鸡排鲜嫩多汁，芝士片预热后变成了芝士浆流出。千万要记得最后开大火复炸一下后， 这样能逼出先吃进去的油，吃起来更健康。
金黄的鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！自己在家就能很快做出这受人追捧的热门小吃来，尝过后你就会爱上它。不过千万要记着，吃的时候不要被芝士浆可[百家号vnmp.cn]烫着哟。。。
【爆浆鸡排】
原料：鸡胸肉 鸡蛋 姜片 料酒 黑胡椒 芝士片 面包糠 油盐
制作：1. 将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断； 2. 用小铁锤将鸡胸肉敲打平； 3. 加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿； 4. 将芝士片摆放在鸡胸肉的一边； 5. [百家号vnmp.cn]将另一片盖上； 6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠； 7 将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠； 8. 烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟； 9. 最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；
10. 这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
小贴士：
1. 鸡排的处理：[百家号vnmp.cn]按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；
2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；
3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。
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