浓情巧克力奶酪蛋糕是一款非常独特的糕点，它将奶油奶酪的乳香绵密与巧克力的风情万种滋味多变完美结合（还有奥利奥饼干的加入），共同编织成超浓巧克力的重奶酪蛋糕。但不知为何，这款甜点在烘焙坊或咖啡厅中很少见，而其制作过程实际上非常简单，味道[百家号vnmp.cn]也极具吸引力。
这款蛋糕层次丰富，从底部的巧克力饼干、中间的巧克力芝士到上层的甘纳许和巧克力碎（可加可不加），同时满足了巧克力爱好者和重奶酪蛋糕粉丝的需求。虽然它可能带来罪恶感，但绝对是极致的疗愈美食。
准备好尽情享受这浓郁湿润的巧克力芝士蛋糕了吗？不要犹豫，立即动手尝试吧。
模具尺寸：7英寸圆模(活动底[百家号vnmp.cn])，直径约18cm,份量：约
减糖版的奥利奥饼干 120g (去除内馅后)，也可以使用威化饼干
融化的无盐黄油 38g (melted butter)
65~70% 苦甜巧克力 170g
奶油奶酪/cream cheese 340g, 室温
细砂糖 110g
无糖可可粉 10克 (约1.5大匙)
室温的鸡蛋 2 [百家号vnmp.cn]个、蛋黄 1个
鲜奶油 85g, 室温
香草精 4.5克 (约1/2茶匙)
100g 70%苦甜巧克力
110g 鲜奶油
10g 室温黄油，切小块
浓情巧克力起士蛋糕做法步骤：
1.在7英寸的圆形烤模内部刷上一层奶油，并在底部铺上烘焙纸
2.将奥利奥饼干去掉奶油夹心馅，只保留奥利奥饼干，秤出120克
3.把饼干放入食[百家号vnmp.cn]物料理机中，研磨成碎屑状；倒入融化的黄油 (melted butter)，搅打均匀
4.将混匀的饼干屑倒入刷过黄油的活动烤模中，整平后压实
5.烤箱预热165°C，将铺有饼干底的烤模放入烤箱，烘烤10分钟，出炉后，让烤好的饼干底彻放凉
6.在平底锅中倒入1/3的水量，以中火加热，煮沸后再转小火；将放有巧克[百家号vnmp.cn]力的耐热碗架在平底锅上，经常搅拌并确保所有巧克力完全融化，稍微冷却后备用
7.在一个打发盆里，加入软化的奶油奶酪、糖和可可粉，低速打至完全混合
8.加入两个鸡蛋(全蛋)、一个蛋黄、鲜奶油和香草精，低速打至混合均匀
9.倒入融化的巧克力，低速打至混匀，可以用橡皮刮刀搅拌，以确保其混合均匀
10.为了使烤盘防水[百家号vnmp.cn]，在外面小心地用两到三层铝箔纸包裹，然后将烤盘放在另一个大容器中
11.将巧克力芝士内馅倒入准备好的烤模中，并在大容器里倒入足量的沸水
12.烤箱预热160°C,水浴烘烤50~55分钟
13.烤好后，将蛋糕从水浴盆中取出，放在金属架上冷却，冷却后再送入冰箱冷藏最少六小时，冷藏前可以取下锡箔纸，或一起冰都可[百家号vnmp.cn]以
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。