一口咬下，浓浓的芝士止不住地涌出，温热地流淌在舌尖~~ 爆浆鸡排攻陷味蕾的方式，就这么简单粗暴！这感觉实在是又罪恶、又幸福~ 其实，只要不是天天吃，又何必太在意热量？满足才是正义！
金黄油亮的炸鸡排已够让人垂涎，再加上奶香浓郁的芝士爆浆，立刻让爆浆鸡排从台湾小吃晋升为国民“网红”。好吃又好做的爆浆鸡排[百家号vnmp.cn]，饿了分分钟搞定，一口下去满嘴喷香，那种愉悦感对豆小果来说，完爆一个新买的包包。
本篇小提要
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喷香鸡排这样做
芝士爆浆鸡排
喷香鸡排这样做
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爆浆鸡排，简单地说就是把芝士塞进鸡排。想做得好吃，芝士是基础，鸡排是关键。
先说爆浆，想要金黄粘糯，就选黄色切达芝士(cheddar)；想要拉丝口感，就选马[百家号vnmp.cn]苏里拉芝士（Mozzarella）。
切达芝士做出的爆浆，色泽诱人
那么如何把鸡排做得香嫩酥软呢？跟着豆小果三步走：
-第一步：腌制-
鸡胸是个不容易入味的地方，所以腌制过程很重要。将鸡胸从侧面切开（底部不切断），不仅为了放芝士，也可以让鸡胸肉充分接触腌汁。接着，把鸡肉展开、拍打松软（可用松肉锤或刀背轻敲）[百家号vnmp.cn]，这样就能很快入味。
基础腌汁：盐+黑胡椒，简单便利
推荐腌汁：盐+黑胡椒+生抽+料酒+姜片
进阶腌汁：推荐腌汁+大葱/洋葱+香菜+你喜欢的调味料
将鸡排放入腌汁中，“按摩”一下，腌制20分钟以上。
-第二步：油温-
腌制后，将鸡排表面裹上面包糠或麦片，就可以下锅啦！炸鸡排这类挂糊食品，最好在油温五、六成热（1[百家号vnmp.cn]50℃-180℃）时下锅，小火慢炸至表面金黄。想要更酥脆的口感，可再次下锅快速复炸。（复习油温知识点这里：从零开始学做饭-油温篇）
-第三步：调料-
油炸出锅后，洒在鸡排上的调味料很多元，除传统的胡椒粉外，还可以撒些海苔、芥末、辣椒粉、梅子粉、烧烤粉等。
有了这三步，炸出来的鸡排绝对让你吃到停不下来~
芝士[百家号vnmp.cn]爆浆鸡排
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"芝士本是跟炸鸡迷之合拍的食材，当芝士遇热融化，咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容，我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句——丧 心 病 狂”
by日食记
主料
鸡胸肉 | 2块
姜片 | 3片
黑胡椒 | 适量
奶酪片 | 2片
蛋液 | 1份
淀粉 | 面包糠
生抽 | 料酒
做法
1. 整块鸡[百家号vnmp.cn]胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
2. 鸡胸肉片中夹入奶酪片
3. 将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。
4. 油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次。上色更明显，口感更酥脆！[百家号vnmp.cn]
5. 爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。
外貌诱人，内在惊艳的爆浆鸡排，自己做更放心，小伙伴们赶紧学起来吧~ 如果能把作品上传至豆果美食app与我们分享，那真真是极好的！
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