超快手炒面，懒人晚餐专属

假期只想懒懒地瘫在家里，不过...饭还是要吃的！那么问题来了，如何轻松快速地解决晚餐，又不委屈自己的胃呢？今天就给大家推荐一些好吃又丰盛的快手炒面，简单几步就能完成！

-- 上海虾仁炒面 --

by 尚珺

油亮亮的炒面，夹杂着略脆的鸡毛菜，猪肉丝虾仁被煸炒得恰到好处，猪油在唇齿间留有余香。

-- 用料 --[百家号vnmp.cn]

五花肉(或鸡胸肉） 3—4两 

鸡蛋 2只 

粗面 半斤 

虾仁 15粒 

生抽、老抽、糖 适量 

猪油（或玉米油）、料酒 适量 

鸡毛菜 半斤 

-- 做法 --

❶ 五花肉（鸡肉）洗净切丝，虾仁洗净待用；鸡毛菜洗净沥干待用。

❷拿一只小锅，倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为 3:1:1，根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待[百家号vnmp.cn]用。

❸ 烧一锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟。

❹ 同时烧热炒锅，倒入猪油（或玉米油），放入肉丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可。

❺将锅内肉丝虾仁盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁，将煮好的面条放入锅内，翻炒，延锅壁倒入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀，加入鸡毛菜，用筷子翻炒至鸡[百家号vnmp.cn]毛菜去生便可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 面条不要煮到全熟，八分即可，中间略留一点点硬，否则容易炒成糊糊。

❷猪肉虾仁不需要上浆，直接炒，炒到香味出来。

❸放入鸡毛菜后用筷子翻炒，让菜接触锅壁或锅底，去生即可。

❹酱油咸淡和上色可根据个人喜好调制。

-- 土豆炒面 --

by 万万

土豆酥软，五花肉出油后香鲜，碗底[百家号vnmp.cn]留下了一点汤汁，保持面条湿滑有味。看着不起眼的一道面，吃起来真是幸福感十足。

-- 用料 --

小土豆 三个 

五花肉 200g 

鲜压鸡蛋面 300g 

油 2汤匙 

葱  

姜 几片 

生抽 2汤匙 

老抽 1汤匙 

八角 2个 

盐 少许 

大蒜 几瓣 

-- 做法 --

❶ 土豆去皮切小块，五花肉切小块。

❷热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，[百家号vnmp.cn]放入葱姜炒香。

❸ 加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至 8 成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余 1/3。

❹ 这时加入煮至 8 成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

-- 新疆炒面片 --

by 彤[百家号vnmp.cn]小姐

平常的面条是吸溜着吃，这面片是一把一把往口中送。其中必不可少的青椒、番茄和花椒粉搭配起来，更是增添了一股独特新疆味。

-- 用料 --

青椒  

番茄  

牛肉片  

面片（超市有现成的卖）  

料酒  

葱  

姜  

盐  

洋葱  

花椒粉 

-- 做法 --

❶ 青椒，洋葱，西红柿分别切好。

❷ 牛肉片用料酒腌上一会。

❸ 开火，温热油锅，葱姜，洋葱爆香。

❹放[百家号vnmp.cn]入羊肉片炒至变色，洒上料酒、洋葱、青椒、西红柿块翻炒。

❺ 汁收浓后放入煮好的面片、盐。

❻ 关火前撒上花椒粉。

-- 小贴士 --

起锅前撒上花椒粉，正宗新疆面片的味道就出来了。要想做出好吃的新疆面片，这步一定不能省略哦~

-- 辣白菜炒乌冬 --

by 绒子酱

这道炒乌冬酸酸辣辣，滋味浓郁。鸡蛋打散炒至金黄混入其[百家号vnmp.cn]中，又增添了些香嫩元素，晚餐只这一道面，就能吃到爽。

-- 用料 --

乌冬 1包（1人量） 

泡菜（辣白菜） 1小包 

鸡蛋 1个 

韩式辣酱 适量 

水 适量 

-- 做法 --

❶ 乌冬拆包之后用水冲洗，泡开，然后沥干水分，待用。

❷ 泡菜切成适量大小（即喜欢酸的就大块，喜欢淡的就切细一点）。

❸鸡蛋加一点盐（可不放），打成蛋[百家号vnmp.cn]液后用锅子炒成金黄色的块状，待用。

❹ 韩式辣酱跟水以 1:1 或者 1:2 的比例和开成酱汁，待用。

❺ 热锅放油，放入乌冬干炒一下，然后倒入酱汁拌炒。

❻ 待面条吸收酱汁后倒入鸡蛋块，继续拌炒，最后倒入切好的辣白菜。

❼ 炒至辣白菜的香味飘开之后就可上碟。

-- 姜丝炒面 --

by 小白素食记录

这道炒面以姜为主角[百家号vnmp.cn]调味，吃后身体却也舒服。姜丝微辣的口感刚刚好，完全没有呛口的感觉，反而很开胃。

-- 用料 --

香菇 四五朵 

青椒 1个 

胡萝卜 一截 

生姜 一块 

生抽 1大匙 

盐 1/2小匙 

绍酒（可略） 1小匙 

陈醋 1小匙 

鲜面条 2人份 

香油 几滴 

-- 做法 --

❶ 青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用。

❷[百家号vnmp.cn] 锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用。

❸ 锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝超软，加入控干水的面条炒匀，加生抽、盐、绍酒同炒匀，关火，点陈醋香油拌匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 这道姜味不是那么强烈，如果喜欢更强烈的姜味，可以取一半姜压泥同炒。

❷香菇是姜丝炒面的好盆友[百家号vnmp.cn]，其他配料可灵活变换。

-- 孜然炒面 --

by 阳光的边缘

简简单单的一道炒面，由于孜然的存在变得与众不同，味道也香气十足，简直没法不爱！

-- 用料 --

面条  

洋葱  

甘蓝  

青红椒  

香菇  

老抽  

蒸鱼豉油  

孜然粉  

花椒粉 一点点 

玉米油 

-- 做法 --

❶ 面条煮熟后加入食用油拌匀抖散。

❷ 所有蔬菜洗净后切条备用。

❸热锅后倒油，[百家号vnmp.cn]先炒香洋葱，再放入香菇和甘蓝翻炒，炒熟后放青红椒。

❹ 青红椒翻炒几下就可以放入面条了，再放入所有调料，炒匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 面条我用的是细细的鲜面，好熟也容易入味。

❷调料按自己口味放就好了，想上色还得老抽来帮忙~

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