前不久，温州市人民医院急诊抢救室，收治了一位因进食隔夜冰西瓜而患上急性肠胃炎的患者。据了解，该患者将没吃完的西瓜直接放进了冰箱，隔天下午又把这些西瓜都吃了，当天晚上就出现脐周疼痛、腹泻、四肢乏力、恶心、体温升高等症状，急诊医生完善相关检查后诊断为急性肠胃炎。
冰箱不是“保险箱”
这些食物千万别乱放
医生提[百家号vnmp.cn]示，切开的西瓜如果不吃
要及时覆上干净的保鲜膜再放进冰箱
冷藏时间最长不超过48小时
如果西瓜已经有味儿了
把表面切一下还能继续吃吗？
这要根据情况来判断
西瓜如有稀汤样表现
就不能吃了
很多人习惯把冰箱当成“保险箱”
其实，不是所有果蔬都适合放冰箱
放不对反而会对身体健康造成隐患
有些细菌是“喜冷”的
比如，李斯特菌和耶[百家号vnmp.cn]尔森菌
它们容易感染冰箱内混放的食物
「这些果蔬不适合冰箱储存」
代表水果：芒果、百香果、香蕉、木瓜、龙眼、石榴、杨桃、柑橘类水果
代表蔬菜：青椒、茄子、黄瓜、四季豆、红薯、西葫芦、秋葵、姜
隔夜菜还能吃吗？
这几类食物，尤其要注意！
夏季高温高湿，食物更易变质
细菌也更容易滋生
隔夜菜还能吃吗？
绿叶菜、食用菌类
菠菜[百家号vnmp.cn]、油菜、银耳、各类蘑菇等
硝酸盐含量较高
煮熟后如果放置时间过长
在细菌分解的作用下
硝酸盐会发生还原反应
转化成亚硝酸盐
大量摄入亚硝酸盐会致癌
还容易引起缺氧和贫血
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类、贝类等
蛋白质含量较高
放置时间过长
有可能产生蛋白质降解物
刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适
此外，还容易损伤肝、肾功能
含淀粉较多的食物[百家号vnmp.cn]
如土豆、芋头、馒头等
含淀粉较多
加工后相对容易滋生细菌
如果一顿吃不完
建议最好密封后冷冻
食用时提前解冻
炎炎夏日
制作食物
建议吃多少做多少，现做现吃
尽量不隔夜食用
如果实在吃不完
应当及时用保鲜盒装好放进冰箱
食用前，一定要将饭菜彻底加热
建议加热到100℃
并保持沸腾3分钟以上
仅1毫克就可致命？
夏季警惕米酵菌酸！
米[百家号vnmp.cn]酵菌酸由发酵的
谷物、椰子及食用菌等受污染后产生
无色无味，毒性强烈
只需1毫克就可致命
且在高温下稳定
主要影响肝、脑、肾等重要器官
这3类食物尤其要注意
谷类发酵食品
如，发酵玉米面、酸汤子、
吊浆粑、凉皮、河粉等
变质鲜银耳和泡发不当的木耳
如果发现银耳、木耳发黏、发软、有异味
应避免继续食用
发酵薯类制品
如，马铃薯粉[百家号vnmp.cn]条、甘薯面、山芋淀粉等
如何避免米酵菌酸中毒？
购买正规厂家生产的食品，认真阅读产品标签和保质期，观察产品性状，如是否出现霉斑、黑斑、粉斑、绿斑、黄斑等。
食物泡发时间要控制好。泡发时间太长，各种病毒和细菌会持续滋生。泡发用水要干净，泡发时间不要超过2个小时，不过夜泡发。
家庭不要自行进行酵米面制作，不要食[百家号vnmp.cn]用变质的米面蔬菜等。
这些关于夏季饮食的知识点
你都掌握了吗？
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安全无忧过夏天
综合《生活圈》
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