吃了20年牛肉面，才知道老襄阳要这样吃？

“任何人不知道这个吃法,我都会伤心的,OK?”

 # 关于它，大家是这么说的 ：

@刘先生：“在襄阳吃了这么多年面条，几天不喝黄酒还挺想的。”

@王女士：“被博主安利打卡，一到襄阳就直接来吃王府的面了。”

@赵先生：“以前早上只能吃点清汤寡水，现在不仅能吃牛油面还必须就口蒜。”

襄阳，作为早期汉水流域的核心水陆[百家号vnmp.cn]交接点，白天行船，晚间卸货，无论是商贾还是工人们，在经历了一整夜的繁忙后，往往会借此机会品味一碗醇厚的黄酒，以此舒缓身心的疲惫。

“老板儿，要碗黄酒！”

待食客端好面找好位置坐下时，随后，老板会一手拎着壶一手拿着碗朝你走来，满满的倒上一碗襄阳黄酒。

 XY·SHIJI

初尝一口，清爽与微妙的甜度交织出独特风味[百家号vnmp.cn]，尤其在夜幕降临后的十一点至十二点之间，伴随着无拘无束的聚会氛围，叫上三五老友共享美食佳酿，畅谈欢笑，往往在这种不经意间，三四碗黄酒就已下肚。

每一碗牛肉面，无论是那浓郁的汤底，还是覆盖其上的精致配菜，都无一不在牛油的醇厚熏陶下升华。因此，襄阳「面条儿」还有一个更具代表性的称谓——牛油面。

浓郁的牛油层[百家号vnmp.cn]浮现在热腾腾的汤汁表面，最初几口的面条都被其丰富的油脂完美地包裹。

对于那些口味清淡的食客，当在早上步入面馆，面对那浓郁的牛油辣汤时，往往会采取特别的“应对策略”。他们会选择先将面条从碗中捞出，经过清水的“洗礼”后再大口嗦进，像是在吃兰州牛肉面一般。

▲任何人这样吃 我都会觉得这是对牛肉面的亵渎!!

实际[百家号vnmp.cn]上，襄阳「面条儿」包含了更为丰富的味蕾体验，其中就有牛杂、海带和豆腐。有趣的是，在襄阳，成年人倾向于来一碗牛肉牛杂面，而青少年们则更钟爱海带和豆腐搭配的面条。 XY·SHIJI和大部分火锅店一样，襄阳的面馆也有独具特色的“小料区”，大碗葱花和香菜随意添加，甚至有些店主凭借精湛手艺，还会特别备上自家秘制[百家号vnmp.cn]的包菜丝。其实，从老板手里递出的面碗里通常已不缺葱段的身影，对葱姜蒜持保留态度的一部分襄阳人往往会在一开始本能地挑除葱段。

当你看见碗里布满了葱花香菜，同时又在一旁细致地剥着蒜瓣的襄阳人，他们脸上也会同步流露出一种深深的愉悦与满足感。

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“ 蒜瓣 ”

襄阳面馆里的蒜瓣不仅无限量供应，桌上还会多放一个装[百家号vnmp.cn]蒜的篓子。最过瘾的莫过于牛肉面配蒜瓣。对于襄阳人来说，几瓣紫皮大蒜就能干完一大碗面，牛油和面条的香味顺着热腾的熟油窜进口腔里，一口下去，再混着蒜的辛辣，集几种原始的味道于一体，实惠又管饱，这便是襄阳人嗦面的心头好。

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“ 葱花 ”预先撒上三小勺葱花已成为襄阳人一种习以为常的动作。葱香味恰好中和了清[百家号vnmp.cn]晨牛油的厚重油腻感，为味蕾带来了清新的预兆。

▲作为葱花党的一员小将，小编虽然不吃，但也要坚决捍卫葱花党的权利！！

///“ 荆芥 ”

它既有香菜的浓郁醇厚，又有薄荷拔尖儿的刺激，还能感受到一丝丝柠檬酸爽的进攻性——荆芥。

新摘荆芥叶的清新气息，在与热腾腾的面汤交融之际，用筷子巧妙地搅拌，使得荆芥的香气与牛[百家号vnmp.cn]肉面汤完美融合，二者如同亲密的舞伴，共同缠绕在每一根滑溜溜的面条上。

对于这顿清晨的仪式，仿佛是他们上班前的一份特别馈赠。

但又不得不说，在空气流通不畅的公交上，那股独特且颇具冲击力的辛辣气息，使得襄阳另一部分“反葱姜蒜党”在忍受之余，带着微妙的苦笑，无奈掩鼻。

碱面在水中轻轻一烫，便能展现出其美妙硬爽特[百家号vnmp.cn]性，紧接着，一勺醇厚牛油的加入更为这道菜肴增添了层次。

在初始品尝阶段，碱面以其独特的口感展现魅力，柔软中带着适度的韧性，辛辣的味道犹如一股微妙的热流，沿着味蕾的路径直抵心灵深处，形成一种温暖而持久的满足感。

接着的第二口，清爽的豆芽脆生生地触碰味觉，配合大块牛肉的浓郁鲜香，令人回味无穷。

此时，正是适宜[百家号vnmp.cn]享受黄酒的时刻，选择一张小凳，慢慢品味，一口口细酌，每一口都伴随着咀嚼的乐趣，生活的繁琐与压力在醇厚香气的洗礼下悄然消散。

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•END•出品：湖北鲸滔网络科技有限公司编辑：辣椒油  摄影：大福由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载