宁 波人有句闲话：“正月吃顿酒，月半饿起首”。啥意思？为了正月里吃顿酒水，侬月半就要饿肚皮！可见，备年货对上海人来讲有多重要。个么，阿拉上海人侪是哪能备年货的呢？哪些又是你特别爱吃的呢？ 
腌腊制品
★★★
首先，说起挨家挨户的囤的年货，不得不提的就是各类腌腊品。据历史记载，至明、清时，腌制品水平达到最高点，[百家号vnmp.cn]品种极为丰富，这是中国人民对人类饮食文明
特有的贡献。如今，腌制品的种类更是爆棚，有火腿、咸肉、鳗鱼、腊肉、香肠、香肚、肠衣、板鸭、风鸡……，腌制食品储存时间长，让食材真正入味，鲜的“眉
毛都要掉下来”！当然，喜不喜欢吃就是仁者见仁智者见智了~
部分制品制作步骤一览 咸肉[百家号vnmp.cn]
：原料修整→开门刀→腌制→成品
腊肉
：选料修整→调制配料→腌制→风干、烘烤或熏烤→成品
需要提醒的是，自己在家制作的腌腊制品比较靠谱。但如果没时间制作选择去年货店购买，有的生产厂家为保持腌腊制品新鲜，会在其中加入适量的硝，即硝酸盐和亚硝酸盐。而吃腌制品的时候与葱蒜、果蔬或绿茶搭配，就可减少亚硝酸盐的危害[百家号vnmp.cn]。
炒货
★★★★★
炒货绝对是年货必备佳品。小时候每逢过年，最喜欢去外婆家吃炒货。那些香瓜子、西瓜子、小核桃、花生等装在晶莹剔透的果盘里，越发觉得一粒粒小小的果仁看上去是那么诱人，吃到嘴里根本就停不下来。
现今，炒货店开遍大江南北，几乎家门口、单位附近总能遇到一家来一份、百味林或是利丰炒货零食店。炒货的品[百家号vnmp.cn]种更是越来越丰富，开心果、松子、腰果、碧更果、蚕豆等等。
糖果
★★★★
如今，市面上可以买到各式各样的糖果、巧克力，但是要说上海人每逢过年的吃糖果啊，有几样不得不提，没尝过那都不能算真正的吃货。冠生园牌的大白兔奶
糖，软糖被包裹在红蓝白色相间的糖纸里，细腻的奶油味真是回味无穷啊；花生牛轧[百家号vnmp.cn]糖，一块块小小的长方块包装中，那一颗颗饱含花生仁的牛轧糖含在嘴里，满嘴
都飘着花生的香味，虽然牛轧糖总是会不经意间粘牙（别说你没粘过）。
还有五颜六色被透明纸包装的水果糖，红色的、绿色的、黄色的……，过年的吃的糖果，全 都甜到心坎里，这大概就是幸福的味道~糯米制品
★★★★☆
置办年货少不[百家号vnmp.cn]了讨口彩的八宝饭，八宝饭不一定需要八宝，用红豆沙馅和着猪油，上面点缀些许枸杞、葡萄干、红枣或核桃仁等，也能拌炒出香甜软糯的八宝饭。有些小孩子喜欢吃血糯米，也可以选择血糯米制作八宝饭，同样别有一番滋味。
同样，圆滚滚的汤团有团团圆圆的好寓意，作为年货的吃食之一，深受许多人喜爱。小编家里，汤团是每年雷打不[百家号vnmp.cn]动正月里的待客点心。最喜芝麻味的汤团，咬一口，热腾腾的芝麻馅缓缓溢出，甜甜的却不油腻，好吃的紧啊~蛋饺
★★★☆
不知从什么时候开始，年夜饭如果有道什锦汤，那汤里的蛋饺一定是主角。虽然各大超市菜场都有卖包装好的蛋饺，但自制蛋饺的确更加入味，特别是东东家“妈
妈牌”蛋饺有一个秘方（一般人我[百家号vnmp.cn]不说），就是除放猪肉和香菇等，还会放荸荠（[bí
qi），这个蔬菜就是俗称的地梨，蛋饺里面有了荸荠，咬下去甘甜爽口。
当然，自制蛋饺的另一个关键在于蛋皮，摊制蛋皮难度系数高，但是小编家
有个圆形的大勺子，专门用来摊蛋饺，秘籍是控制好火候，等蛋皮已大半成形时夹一点肉馅放在[百家号vnmp.cn]蛋皮中间，用筷子揭起一边的蛋皮，迅速轻搭在另一边上。出
“勺”的蛋饺大小一致，一个个整齐的排列好，看上去黄灿灿、胖嘟嘟，给人满满的成就感。干货
★★★★
所谓干货就是需要泡发的年货，比如、干贝、海参、黑木耳、白木耳等，特别是上海人过年圆台面上最容易被一扫而空的海蜇头。有人说海蜇头是年夜饭[百家号vnmp.cn]中最好吃的一道菜，可能因为主菜都是大荤大肉，所以用香菜凉拌的海蜇头爽脆无比，也就显得非常特别了。
来源：东方网综合
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