在酷热难耐的天气里，何必出门奔波？待在家中自制面包，岂不是更惬意？
近期气温骤升至40度，体感温度甚至可能高达50度。在这种高温下，别说逛街购物了，连踏入商场的念头都让人提不起兴趣。
因此，在家寻找消遣之事显得尤为重要。恰好，有位网友分享了其制作小法棍的过程及心得，并详细阐述了操作流程和注意事项，相信通[百家号vnmp.cn]过此教程，大家能够轻松掌握这款美味小面包的制作方法。
小法棍以其醇厚香气和外酥内软的独特口感著称，这种面包保质期长，闲暇时不妨多做一些储存，日常食用时切片烘烤，搭配果酱、黄油或美乃滋等调味品，风味更佳。接下来，让我们一同探究具体流程吧！
免揉小法棍
材料：高筋面粉400克、酵母粉2克、细盐5克、水290克[百家号vnmp.cn]
烘焙步骤：
1.首先根据配比将所需水量倒入容器中，随后加入酵母粉。由于采用慢发酵工艺，加之夏季气温较高，酵母活性良好，故仅需添加2克酵母粉。搅拌至酵母粉完全溶解于水中，确保无颗粒残留。
2.接着加入高筋面粉至容器中，通常来说，高筋面粉制作的面包更为美味。将面粉与水混合至絮状后，戴上一次性手套对面团进行揉[百家号vnmp.cn]挤，重复九九八十一次的动作，以确保水分和酵母均匀分布。此外，这一步骤也有助于提高面团筋性。
亦可采用“拉扯法”，从边缘拉起面团向中心折叠，同样重复九九八十一次。然后让面团在室温下静置十分钟以激活酵母，再转入冰箱冷藏进行发酵。四十分钟后取出进行折叠，此时可明显感受到面团筋性的改善。
3.经过反复三次冷藏发[百家号vnmp.cn]酵（每次四十分钟）后，将面团分割成三份，直接拉扯成长方形并进行卷制，无需特意排气。整形后的面团长度应控制在25CM至30CM之间。
4.整形完成后进入二次发酵阶段，待面团体积膨胀至原体积的一倍至一倍半时，即可开始预热烤箱准备烘烤。在烤箱预热的同时，对面团进行撒粉和割包处理，即在表面轻轻洒上一层面粉后斜[百家号vnmp.cn]向划开三条切口。
烤箱需提前预热至210度，选择上下火模式，中层烤制约25分钟。在烤箱预热期间，请向烤箱内喷水5次以营造蒸汽环境，这有助于提升面包口感，使其更加酥脆可口。若烤箱具备蒸汽功能，则无需手动喷水。（请根据实际情况调整烘烤时间和温度）
5.烘烤完成后，将面包移至冷却架上降温，随后便可装入保鲜袋储[百家号vnmp.cn]存。日常食用前，可将面包切片烘烤并搭配果酱、黄油等食材享用，其嚼劲十足且愈发香浓。强烈推荐大家尝试！
小贴士：
在将面团放入冰箱冷藏前，请先让其在室温下静置片刻，以便酵母激活并开始发酵过程。若冰箱温度较低导致发酵效果不佳，应将面团取出继续在室温下发酵。在制作过程中，关注面团的“状态”往往比遵循配方中的“[百家号vnmp.cn]时间”更为重要。
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