【美食】比脸大的鸡排也出事了？还是自己做放心的奥尔良鸡排吧

台湾的士林夜市，有一家豪大大鸡排很出名。

所以去台湾的时候，我第一时间就冲到了这家摊子里去一尝究竟。

鸡排的个头确实很大，跟巴掌脸的姑娘比起来很有优势，但对我这种圆脸吃货来说，还是小了点，哈哈。

鸡排分为碳烤和脆皮两种口味，前者60台币，后者50台币，我当时买的是脆皮的，刚炸出来的好好吃，绝对满足肉食动物[百家号vnmp.cn]的口欲啊。所以大家如果去台湾，这是绝对不能错过的小吃呦。

除此之外，在士林夜市能吃到的其他美食，我也会在教程后接着写，感兴趣的小伙伴们可以继续看。

从台湾回来后，我就一直对这个大鸡排念念不忘。也巧了，从那以后，街头上就不断冒出很多冒充豪大大鸡排的山寨店。一开始也买来尝了尝，但总觉得找不到原来的味道了。后[百家号vnmp.cn]来又看新闻说，如果没有高超的技术，是很难从鸡身上切下来比脸还大的这一块鸡肉的，所以就导致部分鸡排出现了合成鸡肉。一些黑心商家为了节省成本，还故意使用肉质较差的碎鸡肉，然后添加肉胶、肉精等，拼成比脸还大的鸡排........

哎~~难道每次出去买鸡排吃，还要让我自带透视眼看看到底吃的是合成鸡肉还是原装鸡[百家号vnmp.cn]吗？怒了啊，干脆去市场买鸡胸肉自己做吧。

传统的鸡排做法，都是将鸡肉腌制入味，然后裹上淀粉，沾上蛋液，再滚一圈面包糠下油锅炸。对家庭来说，传统做法虽然很好吃，但太费油了，不管你是炸一块还是好多块，都是要用到一锅油的，反正我是特别讨厌剩下一锅油倒也不是用着还占地方的感觉。并且这种油炸的食品都是高脂肪，不[百家号vnmp.cn]能多吃。如果遇到厨房小白，可能还会发生炸糊了，被油星子烫到这些事故，所以想要在家自己做鸡排，其实是个挺麻烦的事儿。

嗯，说到这里，估计最近一直在看我教程的小伙伴就知道我要用啥工具来做这个鸡排了。所以呢，家里有空气炸锅的可以动起来了，没有的，那就直接下油锅炸吧。

鸡排好不好吃，跟腌料有很大关系。我图省事直[百家号vnmp.cn]接用了奥尔良料腌的，你没有的话，可以用盐、蒜泥、胡椒粉、蚝油、生抽来腌制。

材料：鸡胸肉两块，奥尔良腌料适量，鸡蛋一个，淀粉一小碗，面包糠适量，番茄酱（或甜辣酱）少许

工具：空气炸锅或炒锅

1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲，别敲断了。

2、敲打后的鸡肉体积会明显变大[百家号vnmp.cn]，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。

3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。

4、再裹鸡蛋液。

5 、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。

6、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了

如果你用油炸的，就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥[百家号vnmp.cn]脆即可。捞出后最好放在厨房吸油纸上，将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。

7、这是炸锅版的鸡排出炉，表面滋啦啦的冒着油花，都是鸡肉本身的油脂。

8、看一下底部榨出来的油量，跟我用肥肉榨猪油相比，鸡肉真的算是素食了

鸡排出炉后，用剪子剪成条状，之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。

我个人最爱泰式甜辣酱，配这个吃太[百家号vnmp.cn]美味了。

如果严格对比口感的话，油炸的肯定要比空气炸锅版的好吃一点，但是油脂含量较高，对小朋友们、中老年人、肥胖人群来说是不能经常吃的。炸锅版的则避免了这个问题，一点油不用涂，只用鸡肉自己内部的油分来形成类似油炸的口感。

好了，继续来说台湾夜市的美食。

做过功课的都知道，台湾的士林夜市是最有名的，也很大，[百家号vnmp.cn]所以去了以后要抓紧一切时间去吃那些最特别的东西。

士林夜市属于观光夜市，也算是平民夜市，来这里的，大多是当地的学生和年轻人们。台北也是分地段的，这一片属于相对收入较低的地区，跟台北市的繁华街道是没法比的。士林夜市分为两部分，一个是马路上的一区，卖一部分小吃和服装小饰品之类。最知名的则是在地下二楼，里面[百家号vnmp.cn]全部都是小吃摊子。虽然里面空气不咋地，但你进去后会发现真是带几个胃都不够在这里转一圈，只能先挑着最有名的下手了。

台湾靠海，所以海鲜类的小吃特别多，从我拍的照片就能看到，各种各样的做法让海鲜的味蕾享受无限升级。香酥螃蟹，盐酥虾，天妇罗，煎炸鱼片，台湾人民真是把小吃这门学问研究到极致了。有没有看到中间的[百家号vnmp.cn]那一大锅，就是很有名的花枝羹了。主料选取鱿鱼，再配上腌笋块，香菇丝，木耳虾米之类的勾芡而成，吃在嘴里很脆生，香甜美味啊。

看看，这大鱿鱼可不能错过哈，看这个大块头，还有颜色和配料的香味，你忍心放过它嘛

再说很有名的蚵仔煎，想必很多人都吃过大陆版的，但跟台版一比，就差点了。

这个小吃用台湾话讲应该叫“鹅啊煎[百家号vnmp.cn]”，随随便便的一个夜市就能看到，太普及了。蚵仔其实就是我们这里的海蛎子，但台湾人民把它淋上了太白粉和地瓜粉的粉浆，再加上鸡蛋，青菜下平底锅用大火油煎。因为有粉浆包裹，所以里面的蚵仔不会烧干，吃的时候还保持着那种嫩滑的口感，再淋上番茄酱辣酱什么的，就是甜中带咸的一道美味了。只要50台币就能享受到了

著名[百家号vnmp.cn]的大肠包小肠，又是喜欢吃肉的人的钟爱了。台式香肠本身就很香甜了，再包上粘牙的糯米肠，用炭火烤过切开，滋味怎么样，自己想象去吧，嘿嘿

这个大饼包小饼我没吃，因为肚子已经撑到爆了，吃不下这种很实在的食物了。它是在大张面皮中包裹小油酥饼，内馅分为甜咸味的，甜的有豆沙芋头枣泥，咸的有花生咖喱等等

嘿嘿，臭豆腐来[百家号vnmp.cn]啦~~爱的人极喜欢，讨厌的人一口都不吃。它是将臭豆腐表皮炸酥，然后搭配酸甜泡菜一起食用，味道很不错！

官财板，应该是台南的小吃，也被士林夜市收了进来。将炸过的厚吐司中间挖空，然后填入鸡肉，鸡肝，虾仁，胡萝卜，马铃薯等等，最后淋上牛奶酱汁，再切成四块。这位阿婆的动作极快，我刚下单要了个综合口味的，50台[百家号vnmp.cn]币，不用两分钟，一份官财板就做好了。经过前面几样小吃的洗礼，咱实在是吃不动了，就拿到车上回饭店干掉了，口味咸鲜，外酥里嫩，真好吃啊。