这家铁板烧位置刁角、没有招牌、一开就是8年。许多南湖的滴滴司机都没听过，对比武汉的很多老店，虽然算不上资深，但是却养活了一班子嘴刁的武昌人。
为了寻找让无数嘴刁的吃货都拍手称赞的它，从汉口到武昌，再从武昌到南湖，两个多小时的路程，熊队抱了很大的期待。
位置并不显眼，周边也不是热门商圈，但是我们相信最棒的[百家号vnmp.cn]美食总是值得苦心志、劳筋骨、饿体肤，最后绕过无数条巷子才找到了这家店--三关铁板烧。
据说店里有三大不成文的规定：下大雨不开门、风太大不开门、心情不好不开门。当然还有可能就是：卖完了。
提前和老板打了招呼过来，来的时候天下着雨，外面的雨棚下已经坐了一些人，这样的时间和氛围，吃一顿铁板烧刚刚好。
铁板烧原本[百家号vnmp.cn]是有招牌的，因为老板是恩施人，恩施有一个有名的镇子叫野三关，店名就此得来。
怪武汉夏天的狂风和暴雨太强，招牌早给吹跑了，老板索性也就不管了，来这里吃铁板烧的人还是雷打不动，住的位置偏远的甚至宁愿驱车两三个小时。
制作铁板烧的工具也很简单，每桌的标配：一块铁板，一把铁铲，一壶油。
旁边有铁铲，我们忍不住想翻[百家号vnmp.cn]炒，他们看见就会把我手中的锅铲夺下，不让。翻炒的时间、顺序、火候都是我们掌握不了的。
每桌必点的就是铁板土豆片，土豆选的是恩施的高山土豆，口感比普通的土豆要更好，果然好的食材配合好的手艺，一切都恰到好处。
这是一张有声音的图片
滋滋滋~
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可选择性也很强，20多个菜，荤素搭配，味道都做的很扎实，很多都是老板[百家号vnmp.cn]亲自挑选，正是这种对食材的态度，才能保证“三关”的独特味道。
做好的菜让我们先吃，不至于等的煎熬，吃的也热乎，铁铲在铁板上碰撞翻炒发出的清脆声音，老板享受翻炒的乐趣，我们享受美食的乐趣，食客与老板的关系就是这样建立起来。
铁板腰花看起来像腌制过，翻炒过后颜色依旧很粉嫩，一口咬下更是脆嫩爽口，腰花和酱汁在[百家号vnmp.cn]口中回旋，吃完一份回味好久好久。
铁板凤爪外皮软糯，里面肉却很嫩，入口即化。瘦肉的味道刚好，虽然腌制过，即使喜欢清淡的人也不会觉得口味重，也很嫩，可见老板对味道的把握很到位了。
肥肠处理得没有一点腥味，在铁板上烫过之后变得很绵软，味道也都进去了，都不用特别费力嚼。
铁板顺风，光看色泽就让人食欲大开，肉质紧[百家号vnmp.cn]密，脆嫩爽口有弹性，感觉每一块都在嘴巴里跳着舞。
恩施熏肉可以算得上是这家店的招牌了，熏肉是正宗的恩施特产，猪肉经过烟熏后色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁。
铁板鱿鱼的鲜香来自于鱿鱼本身，听着油渍着鱿鱼发出的响声，散发出让人难以抗拒的香味。不仅没有破坏鱿鱼原有的味道，口感也更加独特。
饱餐完已近十点，整个人也[百家号vnmp.cn]暖和多了，老板还在里屋准备食材，跑进跑出负责善后，感觉像多年的老朋友，客人们在这里都吃的很尽兴。
老板是个大叔，忙里忙外走路都带风，完全没有空闲，菜上得挺快，都是一份一份提前精心准备好。
附近就是理工大学，所以好多常客都是理工大的学生，这么多年老板和好多学生成了朋友，这里成了他们的深夜食堂。有时候太晚了[百家号vnmp.cn]就把钥匙留下，学生党吃完了不忘帮他锁好门。
老板一个人做，因为现在花钱也很难请到合适的人，所以一旦自己停下来，店里就停下来了，这都属于不可抗力。就像铁板烧，人生有很多事急不来，你得等它自己熟。
刚开始选择这一行是因为门槛低，投资小，虽然开始亏了很多钱，专注做点东西，至少对得起光阴，如果有时间和精力的话，[百家号vnmp.cn]准备开几家直营的分店，会生活的人，愿望都很朴实。
现在的年轻人太心急了，急着上班、急着赚钱、急着买房买车，连吃饭都开始急。客人太多的时候就会催的厉害，他不喜欢被人催，因为时间催到了，味道还没到呢。
这么多年，老板就是这样一直坚守着一份对食物的匠心，从选材到制作流程，他无一不在尽心尽力，让越来越多的人把只[百家号vnmp.cn]属于“三关”味觉留在了这里。
在武汉众多的口碑老店中，
三关虽然算不上声名远扬，
老板也没有特别资深的经历，
但是对食物的匠心，
在六年时间里养活了一班子嘴刁的武昌人，
也让很多人记住了它。
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