老话说:人生百味,酸辣在前。提到酸辣,就不得不说一道四川重庆地区的特色美食——酸辣粉。公司楼下小吃店就有卖,每次路过都被香气馋得不行。今天分享大家一道家庭版酸辣粉的做法,干净卫生又好吃易做~有些朋友可能觉得酸辣粉配料多做起来比较麻烦,但其实杂酱、香酥黄豆、炸花生米这些都是可以提前做好的。到想吃酸辣粉[百家号vnmp.cn]的时候,只要调个汤汁、煮个粉就行,3分钟就能搞定。不吃粉的时候,杂酱也可以拿来拌面拌饭、黄豆花生可以拿来下酒,滋味也是一点不差~炎热的夏天,开着空调嗦上一碗酸、辣、劲、爽的自制酸辣粉,丰富的配料各有各的风味,特别是炸过的黄豆和花生,真的特别香!吃完额头微微冒汗,最后来一口冰镇汽水,太爽太满足了!杂酱[百家号vnmp.cn]:猪后腿肉 200g、姜末 1勺、葱末 2勺、甜面酱 15g、郫县豆瓣酱 15g、料酒 5g、盐 1g、糖 2g、食用油 45g酸辣粉(1人份):红薯粉 150g、生抽 15g、香醋 20g、红油辣子 15g、香油 5g、花椒粉 1g、盐 2g、糖 3g、蒜水 20g、开水 适量、杂酱 3勺、酥黄豆[百家号vnmp.cn] 适量、炸花生 适量、榨菜 适量、豆芽 适量、葱花 少许、香菜 少许、熟白芝麻 适量- step1 -红薯粉用温水泡半个小时。我用的细红薯粉,喜欢粗粉的也可以改用粗粉哦。- step2 -猪肉切小块,用料理机打成肉末。- step3 -起锅热油,油温7成热倒入肉末炒散,等肉末变白加入姜末、葱末炒香。- step4[百家号vnmp.cn] -再加入15ml甜面酱、15ml郫县豆瓣酱、5ml料酒翻炒均匀。- step5 -最后加入1克盐、2克白糖,炒至水分收干起锅,杂酱完成备用。- step6 -黄豆提前半小时泡发,起锅热油,油温5成热,将控干水的黄豆下锅,中小火炸至金黄酥脆控油捞出。- step7 -油温升高至7成热,下黄豆复炸30秒控油捞出,加[百家号vnmp.cn]少许盐搅拌均匀备用。- step8 -花生米下油锅,中小火炸5分钟左右至酥脆捞出,加少许盐搅拌均匀备用。- step9 -30克蒜末加入60克温水浸泡片刻,做成蒜水。- step10 -碗中加入15ml生抽、20ml香醋、15ml红油辣子、5ml香油、1克花椒粉、2克盐、3克糖、20ml蒜水,最后加入适量高汤或[百家号vnmp.cn]者开水,搅拌均匀备用。- step11 -泡好的红薯粉和豆芽分别下沸水焯3-5分钟左右,控水捞出。- step12 -煮好的红薯粉、豆芽一次放入汤碗,再加上做好的杂酱、炸黄豆、炸花生、榨菜丝。- step13 -最后撒上葱花、香菜和熟白芝麻就完成啦~有没有迫不及待想来上一碗呐~
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ongwu
发布于 2024-10-12
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