今天跟大家分享这道用空气炸锅制作的“肉夹馍”，相比油汪汪的卤肉来，用空气炸锅做的烤肉无需额外添加一滴油，却还能将多余的油脂烤出来，吃着更健康，而且烤肉更有嚼劲，热吃凉吃都不赖。小烧饼也是用空气炸锅烤出来的，只在表面喷了一点儿油，以提升品相，真真儿的健康美食。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认[百家号vnmp.cn]证达人】
用料肉料：带皮五花肉 500克酱油 30克蚝油 15克老抽 10克料酒 20克盐 4克八角 2颗花椒 1撮大葱 10克姜 10克大蒜 5瓣饼料：中筋面粉 300克干酵母 3克室温清水 180克酱油 少许白芝麻 少许做法步骤
1、五花肉清洗干净，切大块
2、放酱油、蚝油、老抽、料酒、盐、八角、花椒[百家号vnmp.cn]、葱段、姜丝、蒜片，调料种类及用量可根据喜好调整
3、腌制4小时入味，中途翻拌1-2次
4、中筋面粉、干酵母、室温清水准备好
5、先用筷子将材料搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜基础发酵
6、面团发至1.5-2倍大，手拍有嘭嘭声，掀起面团，内部呈均匀的蜂窝状
7、案板上撒一把面粉，将面团揉至光滑，搓长条[百家号vnmp.cn]，切12个均匀的剂子，分别揉圆
8、面团按扁，擀成巴掌大的小饼，表面刷少许酱油，撒白芝麻
9、饼坯无需刻意饧发，分批次放进空气炸锅里，用喷油壶往饼的表面喷少许植物油即可，180度烤5-8分钟；时间略短些，饼更加柔软；时间稍长些，饼底饼面上色更重些，口感也更有嚼劲儿
10、饼子中途无需翻面，表面上色非常漂亮[百家号vnmp.cn]，底部有微微焦黄；刚出锅的饼是硬的，降温后就变柔软了
11、全部饼子烤完后，将腌制入味的五花肉码放在空气炸锅里；用其默认的“烤肉”程序18分钟即可；也可自定义180度，18-20分钟，根据肉块薄厚调整时间
12、烤好的肉块色泽金红，多余的油脂都被烤出去了
13、这样的烤肉吃起来干香入味不油腻
14、将肉块切[百家号vnmp.cn]成厚约5毫米的肉片，再准备一些生菜或者青红辣椒等能生吃的蔬菜
15、烧饼沿着边缘划开，留一条别划透
16、塞入烤肉及生菜，开吃吧
小贴士1. 如果时间充足，肉块可腌的时间再长些，天热可放冰箱冷藏腌制，更加入味； 2. 烧饼面团滚圆即可，无需做多层次的； 3. 如果没有空气炸[百家号vnmp.cn]锅，可用烤箱代替；烧饼也可用平底锅小火烙制。
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