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川观新闻记者 文铭权 行晓艺 自贡观察 李佳玲 刘亿 富顺融媒 涂邑可
成都往东南200余公里，沿着沱江顺流而下，位于自贡市南部的富顺县，有着“豆花之城”的美誉。
富顺豆花[百家号vnmp.cn]是四川省首批非物质文化遗产，有着必不可少的“三件套”：胆水豆花、甑蒸米饭和糍粑海椒蘸碟。作为富顺的城市名片之一，以其豆花“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“麻、辣、香、鲜、甜”俱备闻名全国。
工艺流传至今，富顺豆花已从最初的一味普通菜肴，变成一道晶莹剔透的特色佳肴，成为自贡盐帮菜系中璀璨的“明珠”。一碗小小[百家号vnmp.cn]的豆花，繁荣一座城；一门传承的手艺，造福一方百姓。
一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。本期食情局，记者来到富顺县童寺镇，学习体验最传统的“富顺豆花”制作工艺。
（部分素材由富顺县融媒体中心提供）
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