俗话说，好吃莫过饺子，特别是生活在北方地区的人们，对于饺子的特殊感情，让很多南方人永远也无法理解。饺子是除夕夜北方必吃的美食，在过去，一直有除夕夜守岁的传统，又恰逢交于子时，饺子便是取自“交子”的谐音。除了过年吃饺子，北方地区还有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。
更甚者，在我国民间还有着“头伏饺子末伏面[百家号vnmp.cn]”的说法。所以说，只要想吃饺子，总有着千万种借口。这马上就要入伏了，今天就来盘点一下我国“十大饺子”，南北各5种，有你家乡的吗？数数自己吃过几种：
一、东北酸菜饺子
冬季到过东北的人们都有这种印象，屋外寒风凛冽，屋内热气升腾，满满一大盘饺子端上桌，喝着小酒唠着嗑，那种粗犷豪迈，恰如东北人的性格。屋外极低[百家号vnmp.cn]的温度，也给贮存饺子创造了得天独厚的条件，硕大的院子铺得满满的全是饺子。东北饺子，馅料绝对丰富多彩，首屈一指的还是酸菜馅的饺子。酸菜的酸爽与五花肉的丰腴，相得益彰，如果再撒上点油渣，便又多了几分曾经的老味道。
二、北京茴香饺子
如果说东北人对酸菜馅饺子是一种情怀，那老北京人对于茴香馅更多的是一种偏爱。茴[百家号vnmp.cn]香有着馥郁的天然香味，哪怕只搭配炒好的桂花鸡蛋，简单调味，每一口香气都沁人心脾，这在北京人骨子里又多了一份执念。如果搭配酱肉丁或者绞肉馅，再加上油脂的醇厚丰腴，是茴香对于美食的又一种诠释。
三、山东鲅鱼饺子
山东沿海地区盛产海鲜，到了每年鲜鲅鱼上市的季节，人们便迫不及待选购新鲜的鲅鱼，回家做馅给家人包一[百家号vnmp.cn]顿鲅鱼饺子。鲅鱼乱刺少、鱼肉鲜，加入适量五花肉给这种海鲜饺子又增添了一丝丰腴。韭菜末是必不可少的配料，增鲜的同时，也给鲅鱼饺子注入了灵魂。打足水分的鲅鱼馅，每个饺子都填得满满的，一口咬下去，爆汁流汤，每口都是大海的味道。
四、上海锅贴饺子
在外地人看来，上海人对于“煎”，似乎有着一种天生的执念。生煎馒头[百家号vnmp.cn]如此，饺子更是如此。油润锅，包好的饺子摆入平底锅内，煎至底面微微起焦，颜色金黄、口感酥脆。随着每一口咬下去，鲜肉汤汁的馥郁香味在口腔内瞬间便洋溢开来。
五、广东水晶虾饺
水晶虾饺是最经典的粤式名点小吃，是老广东人茶楼饮茶必备的点心之一。新鲜的虾肉搭配五花肉，是对油脂的必要补充，香菇丁、冬笋丁则是对鲜味的[百家号vnmp.cn]另一种升华。水晶虾饺的精致更体现在虾饺皮的制作，澄面搭配生粉，使得虾饺看上去个个晶莹剔透。此时此刻，一笼笼水晶虾饺更像是一幅幅精美的艺术品，哪怕有一丝想品鉴的念头，都是对艺术的亵渎。
六、扬州蟹黄蒸饺
如果广东的水晶虾饺是对艺术的品鉴，那扬州的蟹黄蒸饺则更治愈人的灵魂。扬州的蟹黄蒸饺与蟹黄汤包有着异曲同[百家号vnmp.cn]工的妙处，那就是馅料的精致与奢华。搭配高汤的皮冻，是扬州蟹黄蒸饺的点睛之笔。精选新鲜的前胛肉，搭配蟹黄丁、蟹肉丁、虾仁丁、笋丁等上等配料，每一口都有种暴殄天物的负罪感。半烫面的饺子皮，每个都要捏出33道褶，形似柳叶飘逸，又恰如半月当空。
七、四川钟水饺
如果到了天府之国的四川，可要尝一尝成都的钟水饺，这[百家号vnmp.cn]种源自荔枝巷的经典小吃，必须要搭配着红油才能还原最初的味道，故又有着“荔枝巷红油水饺”的美誉。除了选料的讲究，特殊熬制的复制酱油，再加上馥郁醇厚的红油，无不体现着对川味的完美诠释。
八、陕西酸汤饺子
人们都知道，湖南人爱吃辣、山西人能吃酸，而陕西人不但爱吃辣，更能吃酸。论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，陕不惧湘[百家号vnmp.cn]；单看陕西的酸汤饺子，瞬间便能明白一切。硕大的羊肉馅、猪肉馅，实在的用料把馅料挤成了一个个的肉疙瘩。碗里的酸汤，红到极致，也酸到境界，一口酸汤下肚，热汗直向外冒，酸得舌头在口里打起了转转。
九、湖北金鱼饺
湖北的金鱼饺与广东的水晶虾饺有着异曲同工的妙处，特别是饺子皮的制作，更是对艺术的完美追求，一丝一毫[百家号vnmp.cn]也不会放过。再加上颜色的点缀，蒸好的金鱼饺便升华成了一件件晶莹剔透的艺术品，活脱脱几只金鱼游来游去，让再贪念的食客也不忍心去打破此刻的优美与静谧。
十、四川广安鸳鸯饺
四川美食云集，不只有钟水饺的粗犷豪迈，更有广安鸳鸯饺的精致柔情。特别是带着爱的人到四川，一定别忘了尝一尝广安的鸳鸯蒸饺。独特的鸳鸯造型，[百家号vnmp.cn]此时此刻，也许你心中只有对爱情的憧憬。对于那些吃不到的人，心中便莫名升腾了一股“只羡鸳鸯不羡仙”的幽怨。
以上便是我国“十大著名饺子”，如果你到此地旅行，可一定别忘了尝一尝。朋友们，我国“十大著名饺子”，哪种是你家乡的美食？你吃过几种呢？欢迎在下方的评论区与广大网友聊一聊吧！
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