0基础美食之三鲜炒面，虾仁嫩鲜，鸡蛋香醇，一次吃2碗不嫌多《王牌对王牌9》正在录制中，贾玲重磅回归，播出时间太惊喜

0基础美食之三鲜炒面，虾仁嫩鲜，鸡蛋香醇，一次吃2碗不嫌多

在中国的广袤土地上，三鲜炒面以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为一道家喻户晓的佳肴。这道菜肴的起源可以追溯到江南水乡，那里的人们对食物的热爱和对烹饪艺术的追求，孕育了这道色香味俱佳的面食。三鲜炒面不仅是一道菜，更是一种文化，一种生活态度的体现[百家号vnmp.cn]。

三鲜炒面以其鲜艳的色彩、丰富的口感和精致的摆盘，让人一见倾心。面条金黄而富有弹性，搭配上翠绿的蔬菜、鲜嫩的肉类和鲜美的海鲜，构成了一幅色彩斑斓的画卷。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。

记得小时候，每逢过年，家中长辈总会炒上一盘三鲜炒面，那浓郁的香气和家的味道，至今仍然记忆犹新。这道菜背后的[百家号vnmp.cn]故事，不仅仅是关于食物，更是关于家的温暖和团聚的喜悦。

“民以食为天”，这句古老的谚语道出了中国人对食物的重视。而三鲜炒面，正是这句话的完美诠释。在《本草纲目》中，李时中提到了面食的养生效用，认为其能“补中益气，健脾养胃”，三鲜炒面以其丰富的食材，更是养生的佳品。

烹饪准备： 食材清单：

面条 200克 虾[百家号vnmp.cn]仁 100克 猪肉 100克 鸡蛋 2个 青菜 100克 胡萝卜 50克 洋葱 50克 蒜 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量

烹饪工具：

炒锅 锅铲 切菜板 刀 碗

烹饪时间预估：30分钟 烹饪难度等级：中级 营养信息：

每百克卡路里：约200大卡 蛋白质：约6克 脂肪：约8克 微量元素和矿物质含量：富含锌、铁[百家号vnmp.cn]等

详解烹饪：

1：将面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

2：虾仁去壳去肠线，猪肉切成丝，青菜、胡萝卜和洋葱切丝，蒜和姜切末。

3：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

4：热锅冷油，倒入蛋液，快速炒至凝固，盛出备用。

5：锅中加入适量油，放入蒜末和姜末爆香，再加入猪肉丝翻炒至变色。

6：加入虾仁，[百家号vnmp.cn]翻炒至变色，然后加入胡萝卜丝和洋葱丝继续翻炒。

7：加入青菜丝，快速翻炒，加入适量酱油、盐和胡椒粉调味。

8：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀，使面条充分吸收调料的味道。

9：最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

风味层次： 三鲜炒面的风味层次丰富，前味是蔬菜的清新和海鲜的鲜美，中味是猪[百家号vnmp.cn]肉的醇厚和面条的筋道，后味则是各种调料的复合香气，随着烹饪过程的进行，这些风味逐渐融合，形成了独特的口感。

烹饪须知： Q1：面条煮到什么程度才算八分熟？ A1：面条煮至没有硬心，但仍然保持一定的弹性，这样炒制时才能更好地吸收调料的味道。

Q2：如何防止炒面时面条粘连？ A2：煮好的面条要用冷水冲洗，这[百家号vnmp.cn]样可以防止面条粘连，同时让面条更加筋道。

Q3：炒制过程中如何控制火候？ A3：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致食材炒焦，火太小则食材不易熟透。

Q4：如何让炒面的颜色更加鲜艳？ A4：在炒制过程中，可以适量加入一些胡萝卜丝和青菜丝，这样不仅可以增加营养，还能让炒面的颜色更加丰富。

Q5：如何让炒面的[百家号vnmp.cn]味道更加鲜美？ A5：在炒制过程中，加入适量的酱油、盐和胡椒粉等调料，可以提升炒面的味道。

Q6：如何让炒面的口感更加丰富？ A6：在炒制过程中，可以加入一些炒好的鸡蛋，这样不仅可以增加口感，还能让炒面更加美味。

烹饪妙招和小贴士：

面条煮至八分熟后，可以用冷水冲洗，这样可以让面条更加筋道，不易粘连。 炒制[百家号vnmp.cn]过程中，可以先将猪肉丝炒至变色，再加入其他食材，这样可以保证猪肉丝的口感。 在调味时，可以根据个人口味适量增减酱油、盐和胡椒粉等调料。 炒面出锅前，可以撒上一些葱花，增加炒面的香气。 如果没有虾仁，可以用其他海鲜替代，如蟹肉、鱼片等。

分享4道与本道美食相关的菜肴：

虾仁炒面

营养信息：富含蛋白质和微量元素，每[百家号vnmp.cn]百克卡路里约200大卡。

烹饪原理：通过快速炒制，保持虾仁的鲜嫩和面条的筋道。

食材清单：面条、虾仁、青菜、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、酱油、盐、胡椒粉、食用油。

烹饪步骤：

面条煮至八分熟，用冷水冲洗，沥干水分。 虾仁去壳去肠线，青菜、胡萝卜和洋葱切丝，蒜和姜切末。 热锅冷油，炒香蒜末和姜末，加入虾仁翻炒至变色。 加[百家号vnmp.cn]入青菜丝、胡萝卜丝和洋葱丝，快速翻炒。 加入面条，快速翻炒均匀，调味后出锅。 肉丝炒面

营养信息：富含蛋白质和铁质，每百克卡路里约220大卡。

烹饪原理：通过炒制，使肉丝更加入味，面条更加筋道。

食材清单：面条、猪肉、青菜、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、酱油、盐、胡椒粉、食用油。

烹饪步骤：

面条煮至八分熟，用冷水冲洗，[百家号vnmp.cn]沥干水分。 猪肉切成丝，青菜、胡萝卜和洋葱切丝，蒜和姜切末。 热锅冷油，炒香蒜末和姜末，加入肉丝翻炒至变色。 加入青菜丝、胡萝卜丝和洋葱丝，快速翻炒。 加入面条，快速翻炒均匀，调味后出锅。 蔬菜炒面

营养信息：富含维生素和膳食纤维，每百克卡路里约180大卡。

烹饪原理：通过炒制，使蔬菜更加入味，面条更加筋道。

食材[百家号vnmp.cn]清单：面条、青菜、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、酱油、盐、食用油。

烹饪步骤：

面条煮至八分熟，用冷水冲洗，沥干水分。 青菜、胡萝卜和洋葱切丝，蒜和姜切末。 热锅冷油，炒香蒜末和姜末，加入蔬菜丝翻炒。 加入面条，快速翻炒均匀，调味后出锅。 海鲜炒面

营养信息：富含蛋白质和锌，每百克卡路里约210大卡。

烹饪原理：通过炒制，[百家号vnmp.cn]使海鲜更加鲜美，面条更加筋道。

食材清单：面条、虾仁、蟹肉、鱼片、青菜、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、酱油、盐、胡椒粉、食用油。

烹饪步骤：

面条煮至八分熟，用冷水冲洗，沥干水分。 虾仁、蟹肉和鱼片准备好，青菜、胡萝卜和洋葱切丝，蒜和姜切末。 热锅冷油，炒香蒜末和姜末，加入海鲜翻炒至变色。 加入青菜丝、胡萝卜丝和洋葱丝[百家号vnmp.cn]，快速翻炒。 加入面条，快速翻炒均匀，调味后出锅。

三鲜炒面是一道营养丰富的菜肴，通过合理搭配食材，可以提升其营养价值。例如，可以选择全麦面条来增加膳食纤维的摄入，或者增加蔬菜的种类和比例，以获取更多的维生素和矿物质。此外，控制食用油的用量，选择橄榄油等健康油脂，也有助于提升菜肴的营养价值。