在夏季的烧烤店和餐馆里，花甲无疑是最受欢迎的美食。几乎每张桌子上都能看到一盘爆炒的花甲，其香辣可口、开胃至极的味道远远地就能闻到。吃上一次，满足感无法言表。
然而在我们的城市里，物价较高，一小盆炒花甲要价50块钱，实在是有些过分。相比之下，如果自己在家做，只需15元即可。我喜欢自己在家炒花甲，除了价格[百家号vnmp.cn]更实惠外，更重要的是可以清洗得更彻底，吃得更加安心。
尽管如此，许多人对于如何正确清洗花甲仍然存在误区。虽然知道需要用盐和油来浸泡花甲，这一步固然重要，但除了这一步以外，还有关键的一步也非常关键。一位来自青岛的海鲜大厨将向您展示这一招：仅需5分钟，便可让花甲吐出所有泥沙。
【清洗花甲】
所需材料：新鲜花甲[百家号vnmp.cn]、清水、食盐、食用油、保鲜盒
1、在购买花甲时，其实很容易就能辨别其是否新鲜：新鲜的花甲会喷水，且花甲肉伸出透气，触碰后立即收缩。这样的花甲可以放心购买。
2、购买回家后，将其放入小盆中，加入一勺盐和三滴食用油，再倒入适量的清水搅拌均匀后浸泡。这样可以让花甲在30分钟内吐出部分沙子，这一步骤是不可或缺的[百家号vnmp.cn]。
3、浸泡完成后，并不意味着可以直接烹饪。接下来的关键步骤至关重要。将浸泡好的花甲捞出，转移到一个保鲜盒内并盖上盖子。
4、接着就是不停晃动的过程了。晃动几分钟之后，花甲会变得晕乎乎的，就像人喝酒过量一样，这时身体中的泥沙就会不自主地吐出来。晃动3至5分钟即可，此时可以看到保鲜盒底部已经堆积了大量杂质[百家号vnmp.cn]。
5、这时便可以打开盖子，将花甲倒回到原来的小盆内，加入适量清水继续冲洗，重复几次直至基本无杂质为止。放入保鲜盒中晃动，正是“关键一式”，能让花甲更为洁净。
经过这一系列的处理，无论您是选择爆炒还是煲汤，花甲都能呈现出鲜美无比的风味。而且，没有了沙子的烦恼，每一口都是纯粹的享受，让您以7块钱一斤的价格[百家号vnmp.cn]尽情享用这款小海鲜的美味。
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