齐鲁蛙眼舆情分析师 王天羽 实习生 王颖飞
一．事件概述
2024年7月14日，浙江省杭州市的网友吴先生在社交媒体上发布视频称，在统一老坛酸菜牛肉面中吃出了疑似老鼠头的异物，并表示已经咬了一口。“准备吃酸菜时，捞起来放在嘴里很腥，吐出来发现有毛，还有牙齿，是老鼠头。”在其发布的图片中可以看到酸菜包旁有一[百家号vnmp.cn]团不明物体，疑似有尖牙和胡须。
7月15日下午3时，当事人吴先生再次发布视频，称“统一工作人员正在处理”，随后视频无法查看。
潇湘晨报记者拨打统一企业食品有限公司消费者热线，其工作人员回应称已经安排专员与消费者联系，具体情况需经过确认核实，并表示方便面中的酸菜包有合作的供应商，包装上有二维码，扫码可以查[百家号vnmp.cn]询到产地是哪个工厂。
7月16日，杭州市钱塘区市场监管局表示正在调查此事，但消费者表示已没有相关证据和包装。后续情况仍在跟进。
二．舆情数据
齐鲁蛙眼舆情大数据平台监测显示，自2024年07月14日至2024年07月21日，共监测到事件相关舆情信息13904条。
从舆情传播过程来看，7月14日事件视频曝光后[百家号vnmp.cn]，凭借其内容的高度敏感性，舆情在7月15日迅速发酵，于7月16日达到舆情热度顶峰，当日共产生9832篇相关信息。随后，事件热度逐渐走低。
舆情走势图（图自齐鲁蛙眼舆情大数据平台）
经过梳理，此事件在各大平台共上热搜27次。
（数据来源：齐鲁蛙眼舆情大数据平台）
作为品牌与产品代表的“老坛酸菜”是此次事件中的[百家号vnmp.cn]核心元素，成为最大热词。此外，酸菜面、统一、鸭脖等关键词出现频率较高。
（数据来源：齐鲁蛙眼舆情大数据平台）
从舆情信息分布情况来看，各类媒体报道总数量为13904条，微博（占比40.11%）是主要传播平台，其次是网媒（占比24.84%）、短视频（占比19.62%）、APP（占比4.73%）、论坛（占比[百家号vnmp.cn]4.62%）。
（数据来源：齐鲁蛙眼舆情大数据平台）
三． 舆情分析
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是食品行业的底线，也一直是备受公众关注的焦点。统一老坛酸菜牛肉面并非是首次陷入食安争议。2022年，央视315晚会曝光“土坑酸菜”事件引发公众对其食品卫生的质疑；同年4月，消费者在统一桶装老坛酸菜牛肉[百家号vnmp.cn]面中发现烟头。受过往舆情长尾效应影响，统一老坛酸菜面可谓一直处在舆情的敏感地带，如今，鼠头事件的发生迅速引发了社会的广泛关注和讨论，针对该事件，公众的态度和情绪不一，以下是几种典型的网民观点：
一是对食品安全的担忧和愤怒。部分网友对食品安全问题表现出强烈的敏感性和关注度，对统一老坛酸菜牛肉面的产品质量[百家号vnmp.cn]提出质疑，认为作为知名品牌的统一不应该多次发生此类食品安全问题，认为其严重侵害了消费者的合法权益。
二是对事件真实性的质疑。部分网友怀疑消费者说法的真实性，认为存在恶意炒作和恶意抹黑的可能。许多网友认为酸菜包的尺寸难以容纳完整鼠头，对消费者提供的照片和视频表示质疑，认为缺乏确凿证据支持其说法。
三是持中[百家号vnmp.cn]立态度，期待官方调查结果的尽快公布。部分网友保持理性态度，表示监管部门已经介入，应等待官方调查结果再下结论，期待权威部门的调查结果，以揭开事件真相。
此外，受“鼠头鸭脖”舆情长尾效应影响，部分网友将此次事件与之联系，讽刺调侃鼠头为鸭脖。
四．舆情启示
食品安全关系到每个人的生命健康，“油罐车混用”舆情余热[百家号vnmp.cn]未散，公众对食品安全问题高度敏感和关注，老坛酸菜面继“土坑酸菜”后又被爆鼠头事件，统一企业虽然迅速做出了回应，但未能完全平息舆情，无论此次事件是真是假，无疑都会给统一老坛酸菜面造成严重的负面影响，不仅会损害消费者对该品牌的信任度、影响其销量和市场份额，还恐会造成方便面行业甚至是整个食品生产行业的信任[百家号vnmp.cn]危机。公众一旦对食品安全产生质疑，信任的重建和恢复非短期可以达成，因此，在舆情处置和消费者信心重塑方面笔者提出以下几点建议：
（1）舆情风暴中企业应快速响应和透明沟通。统一企业应立即启动全面深入的自查自纠，以开放、透明的态度及时公布调查结果和处理进展，消除消费者的疑虑和不满。同时应围绕消费者关切，积极[百家号vnmp.cn]通过各种渠道与公众沟通，防止舆情发酵，以真诚的态度重塑消费者信任。
（2）企业作为食品安全第一责任人应加强食品安全管理，从源头上化解舆情风险。防止食品安全问题再度发生、重塑消费者信心，需要从根本上解决问题。企业必须提高对食品安全的重视，加强对生产过程的管理和控制，做好生产全链条的质量筛查，强化内部管理[百家号vnmp.cn]，优化供应链，健全食品安全追溯体系，确保产品质量符合国家标准和消费者期望。
（3）保障食品安全，还需监管发力。就本次鼠头事件而言，监管部门虽已介入跟进，但仍需及时公开官方调查结果，以事实真相的权威发布有效遏制谣言。从长远来看，食品安全问题的频发暴露出监管存在缺位和漏洞，提醒监管部门需进一步完善监管体系[百家号vnmp.cn]，加强监管，严格执法，加大对触碰食品安全红线企业的惩处力度，形成有效震慑，确保舌尖上的安全。
此次统一老坛酸菜面鼠头事件给整个方便面行业乃至食品行业再次敲响了食品安全的警钟，在其引起舆论热议的背后，反映出的是公众对食品安全的担忧和对食品生产行业的信任危机。切实保障食品安全，弥合信任鸿沟需要社会各方共同[百家号vnmp.cn]努力，作为市场主体之一的消费者也应提高自己的维权意识，积极参与到食品安全监督中，只有形成企业和行业自律、政府有效监管、消费者积极监督的共治格局，才能切实杜绝食品安全问题的再次发生，逐步重塑消费者的信任。
最后，我们期待相关部门尽快发布公正、透明的调查结果和处理措施，以平息公众的质疑和愤怒，维护消费者的[百家号vnmp.cn]合法权益和舌尖上的安全，为营造良好的食品安全环境奠定坚实基础。
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