蚵仔煎起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食。很多人从台湾美食节目里知道，作为闽南经典美食的蚵仔煎，除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就数漳州。
漳州蚵仔煎使用米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区多用地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
蚵仔煎几乎是油炸出来的，保留了最原始的做法。口感酥脆，海蛎肉新鲜[百家号vnmp.cn]肉软，入口回味。要是能再配上一碗鲜甜的蚵仔汤，那这个下午茶时光就相当美好了。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台[百家号vnmp.cn]湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。