香兰叶炸鸡
亮点：
鸡肉包泰国香兰叶炸香，很有卖相。
原料：
鸡肉700克，泰国香兰叶7片。
调料：
A料（蒜蓉50克，香菜末50克，蚝油15克，胡椒粉3克，生抽75克，清水75克），生粉15克，色拉油1000克（实耗30克）。
制作方法：
１、鸡肉改刀成块（每块约100克）加入A料腌渍20分钟入味．
２、将腌制好的[百家号vnmp.cn]鸡块沾上生粉，用洗净的香兰叶包好．
３、锅中入色拉油放入包好香兰叶的鸡块中火炸七八分钟即成。
川香鸡腰烹凉粉
原料：
鸡腰250克 米凉粉280克 干辣椒节、鲜花椒、火锅底料、姜片、姜末、蒜末、葱节、葱花、盐、料酒、味精、鲜汤、菜油各适量。
制法：
1、把鸡腰放入加有姜片、葱节、料酒的热水锅，煮熟了捞出来。
2、[百家号vnmp.cn]净锅放油，先下姜末、蒜末和火锅底料一起炒香，掺入鲜汤熬出香味后，打去渣才下鸡腰并加盐和味精。续烧几分钟后下米凉粉，烧入味便起锅装钵。
3、另取净锅放油，下干辣椒节和鲜花椒炝香，起锅浇在钵内的凉粉和鸡腰上，最后撒些葱花即成。
秋浦花鳜
主料：
秋浦花鳜1尾、石耳。
调料：
精盐、鱼精、白胡椒粉、白酒、熟猪油、葱、[百家号vnmp.cn]姜、矿泉水、香菜。
制作：
1、鳜鱼宰杀后治净，剂上花刀。石耳用水泡软，反复搓洗干净，加汤蒸透。
2、炒锅上火，注入熟猪油烧热，下葱姜煸香，放入鳜鱼，两面稍煎，注入矿泉水、精盐、白酒，旺火烧煮至汤汁呈奶白色时，加进石耳，以精盐、鱼精调味，出锅前撒上白胡椒粉、香菜末即可。
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