一、香酥脆皮炸鸡
食材
鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。
做法
1、准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。
2、在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片[百家号vnmp.cn]和1小勺生粉。
3、用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。
4、另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
5、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。
6、把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7、锅中倒入适量油，七成热的时候放[百家号vnmp.cn]入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。
8、沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
二、炸鸡腿
食材
鸡腿4只、葱2棵、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量。
做法
1、鸡腿洗净，再从中间剖开。
2、加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）[百家号vnmp.cn]
3、腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。
4、加入适量的生粉，拌匀待用。
5、生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。
6、将鸡腿再裹上调好的粉，全部裹好待用。
7、热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。
8、捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。
9、捞出撒上[百家号vnmp.cn]点椒盐粉就可以，又香又酥的鸡腿就炸好了。
三、奥尔良炸鸡翅根
食材
鸡翅根6个、鸡蛋1个、食用油适量、裹炸粉适量、奥尔良烤肉料27克。
做法
1、鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料，抓匀后腌制一夜。
2、将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍。
3、再放入蛋液中浸湿后快速拣出。
4、后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉。
5、放入烧热[百家号vnmp.cn]的油锅中，炸至表面金黄后拣出即可。
四、韩式蒜香甜辣炸鸡
食材
鸡翅根8个、韩式甜辣酱1大勺、番茄酱1勺、大蒜3瓣、植物油适量、盐2勺、糖1勺、料酒半勺、生抽1勺、淀粉1大勺、糯米适量、鸡蛋1个、花椒粉少许、白胡椒粉少许、洋葱少许、熟芝麻少许。
做法
1、将鸡翅根用叉子扎一些小孔，和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉[百家号vnmp.cn]、胡椒粉和洋葱丝混在一起，抓匀后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。
2、鸡翅根快腌制入味的时候，先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起，大蒜切碎。
3、炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜末，倒入甜辣酱和番茄酱的混合物，炒匀到粘稠，盛出备用。
4、在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋，倒入淀粉和糯米粉，抓匀[百家号vnmp.cn]。
5、再在面粉中滚一下，抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的时候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话，也可以把面粉替换成面包糠。
6、锅中烧热油，大概五六成热，将鸡翅根一个个放入，中火先炸到定型。
7、再小火复炸一遍，把内里炸透，捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油脂。
8、最后将酱汁挤在炸鸡表面，或者蘸着[百家号vnmp.cn]吃就可以了。
五、炸鸡块
食材
鸡胸肉1块、淀粉适量、菜籽油适量、十三香适量、盐适量。
做法
1、准备1块鸡胸肉，洗干净，把鸡胸肉切成小块，装盘备用。
2、把鸡胸肉装到盆里面，倒入适量的淀粉。
3、倒入调味料十三香，加入适量的盐。
4、加入适量的水，水要慢慢的加，防止一次加的太多了。
5、搅拌均匀，准备炸鸡块。
6、开[百家号vnmp.cn]中火，锅内倒入菜籽油。
7、用筷子慢慢的夹入搅拌的鸡胸肉，一块一块的夹进去。鸡块炸成金黄色就全部捞出来。开大火，再次倒入炸好的鸡块，倒入锅内之后，马上捞出来。
8、一盘香喷喷的炸鸡块，就出现在餐桌上面了，太好吃了。
六、韩式炸鸡
食材
鸡腿4个、牛奶250ml、鸡蛋2个、面粉100克、料酒2勺、五香粉1勺、韩[百家号vnmp.cn]式辣酱2勺、番茄酱1勺、盐2勺、糖1勺。
做法
1、将鸡腿清洗干净，控干后在表面划几刀，尽量划得深些，这样好入味。
2、盐1勺、五香粉1勺、料酒2勺、一袋牛奶，搅拌均匀腌制30分钟。
3、两个鸡蛋100克面粉拌成糊状，均匀的裹在鸡腿上。
4、油七分热下锅炸鸡腿5分钟左右，捞出，再复炸一次。
5、调汁：韩式辣酱1[百家号vnmp.cn]勺、番茄酱1勺、白糖1勺，水适量搅拌均匀。
6、汁料煮开后，放入鸡腿，包裹均匀，大火收汁。
七、炸鸡柳
食材
鸡胸肉两块、鸡蛋两个、生粉适量、面包糠适量、盐适量、五香粉四分之一勺、白胡椒粉四分之一勺、料酒大半勺、鸡粉适量。
做法
1、鸡胸肉剔除表面筋膜和脂肪，顺着纹理切大概0.5cm的片状。
2、切片后的鸡胸肉，[百家号vnmp.cn]顺着纹理切细条状，切好的鸡胸肉放入容器里。
3、加入少许盐，五香粉，白胡椒粉，鸡粉，大半勺料酒，少许食用油。
4、抓匀腌制一个小时左右或者提前一晚腌制都可以的哈。
5、两个鸡蛋打散。
6、生粉放入盘里【最好大一点的盘，容易操作】。
7、腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裹满生粉。
8、抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可，[百家号vnmp.cn]在慢慢的裹满鸡蛋液。
9、最后就是沾面包糠啦，完事之后也要抖抖，放一个干净无水的盘里。
10、油七成热时转小火，弄好的鸡柳一个个丢进去。
11、保持小火炸至慢慢浮起来，金黄色，时间太久会老口感不好 大概两三分钟不绝对，你们可以自己尝一个。
12、沥干油捞出来，撒少许孜然粉和辣椒粉，自己喜欢的都行，小孩子的话[百家号vnmp.cn]可以准备一些番茄酱。
八、名古屋风炸鸡翅
食材
鸡翅500g、酱油3勺、蒜一瓣、白芝麻少许、糖适量、酒3勺、味淋3勺。
做法
1、鸡翅背切一刀方便入味。
2、鸡翅放保鲜袋里加一勺半的酸奶，盐，揉匀。
3、放冰箱冷藏一个小时以上。
4、取出用厨纸将酸奶擦干净。
5、冷油下锅炸至金黄捞出。
6、油温继续加热，倒入锅里复炸至[百家号vnmp.cn]金黄酥脆捞出沥干油。
7、锅里放入酱油，酒，味淋烧开，大蒜磨碎了放进去；根据自己的口味添加白砂糖。
8、烧开后，把炸好的鸡翅下锅拌匀，稍微浸泡一会儿装盘撒白芝麻即可。
九、糖醋脆皮炸鸡
食材
鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。
做法
1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会[百家号vnmp.cn]。
2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻扮均匀，使其充分入味。
3、加入淀粉翻扮均匀，打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻扮均匀。
4、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。
5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉[百家号vnmp.cn]充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。
6、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。
7、倒入炸好的鸡腿肉，翻扮，使其充分与番茄酱混合。
8、最后加入蒜粒即可出锅。
十、炸鸡排
食材
鸡胸肉、鸡蛋、干淀粉、西蓝花、胡椒粉、料酒、食盐。
做法
1、鸡胸肉洗净，片成稍厚的大片，撒[百家号vnmp.cn]上胡椒粉，少许食盐。
2、加入料酒，稍稍腌渍一会。
3、腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉，沾上一层鸡蛋液。
4、沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣，所有依次做好。
5、炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。
6、西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。
7、炸好的鸡胸肉切长[百家号vnmp.cn]条块码入盘中。
8、把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。
十一、肯德基版炸鸡翅
食材
鸡翅12个、料酒1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、生粉50克、鸡蛋2个、面包糠50克
做法
1、鸡翅洗净正反两面划几刀。
2、凉水入锅加入料酒煮沸，洗净浮沫。
3、加入各种调味料拌匀腌制3小时(越久越入味）[百家号vnmp.cn]。
4、腌制好的鸡翅。
5、醮满鸡蛋液。
6、裹一层生粉，再裹一层自制的面包糠。
7、油温6、7成热，放入油锅炸至金黄捞出即可。
十二、香炸鸡腿
食材
大鸡腿2个、淀粉4勺、盐1勺、老抽1勺、大葱8段、鸡蛋1个、面包糠2勺、鸡精1勺、料酒1勺、黑芝麻20粒以上。
做法
1、鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。
2、在鸡腿的[百家号vnmp.cn]反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。
3、用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。
4、一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。
5、鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
6、加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。
7、放入一勺料酒浸透整个鸡腿。
8、调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装[百家号vnmp.cn]着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。
9、碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。
10、在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。
11、撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻。
12、电磁炉上置锅，将准备好的大鸡腿放[百家号vnmp.cn]入烧热的油锅中小火煎炸至熟即可。
十三、家庭版炸鸡翅
食材
鸡翅、面包糠、面粉蛋糊、姜片、花椒、干辣椒、香葱、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡翅洗净，冷水下锅，煮3分钟至六分熟，放进冷水中浸泡。
2、捞出鸡翅，用牙签扎许多小孔，便于腌制入味。
3、鸡翅用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、姜片、干辣椒[百家号vnmp.cn]腌制4小时。
4、鸡翅用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、姜片、干辣椒、香葱腌制4小时。
5、腌入味的鸡翅、自制面包糠、面粉蛋糊（面粉中加1个鸡蛋和清水调成稀糊状）。
6、鸡翅先在面糊中均匀地薄薄挂上一层，再在面包糠中两面裹匀，尽量厚一些。
7、全部裹好后放盘中备用。
8、平底锅放多些油，筷子放进去有小泡即[百家号vnmp.cn]可进行炸制。
9、中小火炸制两面金黄即可，高温复炸更加酥脆。
10、捞出沥干油份（用吸油纸更好)，趁热吃哦！
十四、日式炸鸡块
食材
鸡腿5只、鸡蛋1只、高筋面粉适量、烧烤酱适量、椒盐适量、洋葱半只、蒜瓣2瓣。
做法
1、鸡腿剃骨切块，洋葱，蒜瓣切片，放在鸡肉上，加入少许椒盐。
2、倒入适量的烧烤酱
3、将搅拌好的鸡[百家号vnmp.cn]块倒入食品袋中，用双手揉捏10分钟入味，放入冰箱冷藏半小时。
4、鸡蛋打入小碗中，加入适量高筋面粉，搅拌均匀。
5、鸡块放入面糊之中，粘匀面糊
6、另备一只盘子，倒入高筋面粉，将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉。
7、将鸡块放入热油锅中，炸3分钟左右，直至金黄。
8、搭配沙拉与洋白菜丝食材
十五、黄金炸鸡排
鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜、盐、生抽、料酒、色拉油、十三香、白胡椒粉。
做法
1、鸡胸肉可以用淡盐水泡洗，鸡胸肉用刀片厚薄均匀的大片。
2、片好的肉片放在碗中，加盐加料酒加生抽加十三香加白胡椒粉再加一点儿葱姜水，充分抓拌均匀。有时间的话可以入冰箱冷藏腌制。
3、腌好的鸡肉先在干淀粉中打个滚，再入蛋液[百家号vnmp.cn]洗个澡，
4、最后再在面包糠中打个滚。有了淀粉蛋液及面包糠和保护，肉排炸出来才好吃。
5、鸡肉片一片片处理好之后放在无水的盘子里面备用。
6、油热后，将肉片一片一片下锅。
7、炸至金黄捞出，搭配自己喜欢的酱料就可以吃了。通常用蕃茄酱或者黑胡椒酱搭配炸肉排，也有用沙拉酱的，按自己的喜好来吧。
十六、松香酥脆炸鸡[百家号vnmp.cn]
食材
鸡翅5个、淀粉50克、面包糠50克、鸡蛋一个、米酒一勺、黑胡椒粉半勺、五香粉半勺、盐一勺、香葱一根、姜3片、番茄酱一包。
做法
1、鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟。
2、抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一[百家号vnmp.cn]下，均匀的沾上淀粉。
3、然后在鸡蛋液里过一下。
4、最后均匀的裹上面包糠，裹好的鸡翅待用。
5、油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可。5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝。
6、配上少许番茄酱，味道会更好哦！
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