美味蛋饺
鸡蛋/猪肉/葱姜末
盐/生抽/料酒/香油
淀粉/高汤/菌菇/青菜
1. 猪肉剁成肉馅，放入葱姜末，盐、料酒、生抽、香油调味搅拌均匀。
2. 淀粉加适量清水搅拌均匀，碗内打入鸡蛋，调入适量盐、油，加水淀粉，充分搅拌均匀 。
3. 开小火，大勺抹猪油，舀一勺蛋液，形成圆形蛋皮。
4. 待成型后放入一小勺肉馅[百家号vnmp.cn]，蛋皮边缘略翘起后用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成饺子状。
5. 翻个身再烘一下，依次完成所有蛋饺。
6.平底锅做蛋饺是有些难度，但借助家里的大勺，一下子就能做出一大盘，哪儿有别人说的那么难！
7.蛋饺可以单吃，但最常被用作配菜，蒸、煮、烧、烫，都可以，简单方便。
8.用高汤煮蘑菇，加入蛋饺、最后放入烫好的青菜，[百家号vnmp.cn]加点盐略微炖煮一会儿，就能开吃啦~
温馨提示：
1. 关于食材比例 —— 鸡蛋与水淀粉比例为：2个鸡蛋1勺水淀粉。
2. 关于蛋液滴油 —— 蛋液中加少许油，可以防止蛋皮粘勺。
3. 关于蛋饺保鲜 —— 蛋饺做多了，可以放进保鲜盒冻起来，吃的时候蒸或者煮，很方便。
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