【家常美味：自制豆腐脑】
在繁忙的都市生活中，我们总是渴望寻找一份简单而纯粹的美味，来抚慰我们疲惫的身心。今天，就让我们一起走进厨房，制作一道简单易学、营养丰富的家常美食
——
自制豆腐脑。
一、准备材料
-
黄豆
200
克
-
水
2000
毫升
-
葡萄糖酸内酯
3
克
-
酱油
适量
-
葱花
适量
-
香菜
适量
-
辣椒油
适量
-
芝麻油
适量
盐
适量
二、制作流程
1.
泡发黄豆
首先，将黄豆提前浸泡在水中，时间大约为
6-8
小时，直到黄豆变得饱满。泡发后的黄豆更容易磨碎，有助于提取更多的豆浆。
2.
磨制豆浆
将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，按照豆浆机的说明进行操作，磨制出新鲜的豆浆。
3.
过滤豆浆
将磨好的豆浆倒入细网筛中，过滤掉豆渣，只留下细[百家号vnmp.cn]腻的豆浆。这一步非常关键，因为豆渣会影响豆腐脑的口感。
4.
煮豆浆
将过滤后的豆浆倒入锅中，开中小火慢慢加热至沸腾，期间需要不断搅拌，防止豆浆粘锅。
5.
点豆腐
在豆浆沸腾后，迅速加入葡萄糖酸内酯，这是制作豆腐脑的关键步骤。葡萄糖酸内酯会使豆浆凝固，形成豆腐脑。加入葡萄糖酸内酯后，立即关火，盖上锅盖，静置
分钟。
6.
凝固豆腐脑
等待
15
分钟后，打开锅盖，你会看到豆浆已经凝固成豆腐脑。此时，可以用勺子轻轻舀出豆腐脑，放入碗中。
7.
调味
在豆腐脑上撒上葱花、香菜，加入适量的酱油、辣椒油、芝麻油和少许盐，根据个人口味进行调整。
三、享用美味
一碗热气腾腾、香气四溢的自制豆腐脑就这样完成了。它不仅味道鲜美，而且营养[百家号vnmp.cn]丰富，富含大豆蛋白和多种微量元素，是早餐或晚餐的绝佳选择。
四、小贴士
-
泡发黄豆的时间不宜过长，否则会影响豆浆的口感。
-
豆浆煮沸时，要不断搅拌，防止粘锅。
-
葡萄糖酸内酯的用量要准确，过多或过少都会影响豆腐脑的凝固效果。
-
豆腐脑的调味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些其他佐料，如榨菜、花生碎等。
通[百家号vnmp.cn]过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的豆腐脑。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，用心为自己和家人准备一顿美味的家常饭，享受烹饪的乐趣，感受家的温暖。返回搜狐，查看更多
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