原创 想做蛋糕，就做美味的戚风蛋糕，女儿自己就把整个蛋糕都吃完了！

想做蛋糕，就做美味的戚风蛋糕，女儿自己就把整个蛋糕都吃完了！

戚风蛋糕也是一种从外观上没有什么装饰的蛋糕，不过它的口感倒是一点也不单调。我一直都比较喜欢烘焙，在家里面偶尔给孩子做几个小甜点，小蛋糕，孩子都不怎么吃，害怕吃胖。我昨天下午在家里面就用烤箱做了一份戚风蛋糕，本来以为女儿不会吃，我就去了一次厕[百家号vnmp.cn]所，再回来的时候，餐桌上的戚风蛋糕就消失不见了，只留下了一些蛋糕的渣渣。女儿坐在一边拍着肚皮，嘴上是她偷吃的证据。果然，在好吃的戚风蛋糕面前，我女儿也招架不住了。

我制作戚风蛋糕，用到了两个碗，这两个碗关键是用来装蛋白和蛋黄的。面粉筛，蛋糕模具，打蛋器和刮刀。需要用到的食材就是五个鸡蛋，八十克的低筋面[百家号vnmp.cn]粉，七十克的细砂糖，细砂糖是分两次用的，一次是给蛋白用的，另一次就是给蛋黄用的。四十毫升的纯牛奶，去超市随便买一盒纯牛奶就可以了。四十毫升的色拉油或者玉米油。先做蛋白霜，在碗里面倒入五个蛋白，然后家里面有电动打蛋器，就用电动打蛋器把蛋白打到有大泡泡出现，然后把四十五克的细砂糖准备好，分三次放进蛋白里[百家号vnmp.cn]面。先倒入一点，然后用打蛋器搅拌，最好用高速搅拌。

再倒入一点白砂糖，然后继续搅拌。搅拌之后，把剩下的白砂糖都倒进去，继续搅拌，搅拌到蛋白有一点干，而且还在发泡的时候，就可以了。然后处理蛋黄，在碗里面倒入五个蛋黄，再把二十五克的细砂糖倒进蛋黄里面，这个可以用手动的打蛋器搅拌，搅拌到蛋黄的颜色开始变浅了[百家号vnmp.cn]，就可以把四十毫升的色拉油倒进蛋黄里面了。如果家里面没有色拉油，也可以用玉米油代替色拉油。搅拌几下，再把四十毫升的纯牛奶也倒进蛋黄里面。然后就是处理面粉了，用筛子把八十克的低筋面粉筛出来，把低筋面粉筛到蛋黄里面。

慢慢搅拌蛋黄和低筋面粉，搅拌到没有干粉出现，这个蛋黄糊就搅拌好了。再把少量的蛋白霜倒进蛋[百家号vnmp.cn]黄糊里面，搅拌搅拌，再取一些蛋白霜，倒进蛋黄糊里面搅拌，然后把剩下的蛋白霜全部倒进蛋黄糊里，搅拌到面糊里面没有颗粒。就准备好戚风蛋糕的模具，把面糊倒进模具里面，然后震几下模具，把蛋糕糊里面的气泡都震出来。预热烤箱，然后把模具放进烤箱里面，烤好之后，蛋糕糊就会膨胀起来，把蛋糕取出来，倒扣在桌子上，等到[百家号vnmp.cn]戚风蛋糕凉了之后，就可以把蛋糕脱模了。

在烤戚风蛋糕的时候，要用低温烤，烤的时间可以长一些，但是温度必须得是低温，因为戚风蛋糕里面的含水量是很高的。把面糊倒进模具里面的时候，不需要在模具里面刷油。有的人做出来的戚风蛋糕会坍塌，那就是烤的时间还不够，因为时间太短了，才会坍塌，再不然就是在脱模的时候，脱得[百家号vnmp.cn]太早了，宁愿脱得晚一点，也不要脱得早。我们在使用戚风模具的时候，就用一般的蛋糕模具就可以了，不要用那一种不沾的模具，戚风蛋糕在烤的时候是很容易粘在模具上的。

在温度这方面是很重要的，温度如果太高了，可能蛋糕外面焦了，里面都还没有熟，而且还会导致蛋糕最后开裂。在打蛋白的时候要注意时间，蛋白不要打得太过。[百家号vnmp.cn]烤蛋糕的时候，最后一步的温度就是最关键的，温度得是低温，然后长时间烤，蛋糕没有烤熟，拿出来是会收缩的，这就不好了。而且把蛋糕端出来之后，就得马上倒扣在盘子上，不然就会开始回缩。学会了这个蛋糕，我们自己家里面有烤箱的，就可以用烤箱做出蛋糕，给孩子们做蛋糕，估计小孩子都不会拒绝，而且还会吃得一干二净。返[百家号vnmp.cn]回搜狐，查看更多

责任编辑：