最近和黄豆杠上了，用它做了豆浆、卤水豆腐、豆渣饼、鸡蛋豆渣碎，这不又做上了豆腐脑儿，爽滑嫩糯，口感棒极了，制作起来也不复杂，基本零失败，小伙伴们都做起来吧。
By 金齿小厨
用料干黄豆 150克清水 1500克内脂 3克清水 20克做法步骤
1、干黄豆清水泡8小时，我一般是泡一夜，早上做刚刚好，泡发好的黄[百家号vnmp.cn]豆多清洗几遍，直至水清澈为止，这是清洗干净的黄豆和需要用到的三斤水
2、豆腐脑的凝固剂（葡萄糖酸内脂，俗称豆腐王）
3、我用这个小破壁机分两次打的，一次用一斤水，余下的一斤水用来洗豆渣成淡豆浆
4、打好的浓豆浆、洗豆渣的淡豆浆以及挤干豆浆余下的豆渣，豆渣也别扔，可以留着炸丸子或做豆渣饼，这妥妥的粗粮呢
5、[百家号vnmp.cn]先把淡豆浆放锅里大火煮至半开状态，再把浓豆浆依次加进去煮，因为豆浆极易糊锅，这样做是避免糊锅，期间要用铲子不停搅动
6、豆浆在煮的过程中会有大量泡沫，用个滤筛把浮沫撇去
7、豆浆煮沸后继续煮上3—5分钟，这一步为的是把豆腥味去除，煮透才没豆腥味，这个过程能闻到很浓的豆浆香味
8、煮好的豆浆冷却至温度到85[百家号vnmp.cn]度左右便可冲浆了，这步呢有温度计的看温度计温度，没有温度计的那也有个方法，就是从关火起计时2分钟，豆浆温度大致在85度左右，在冲浆前把豆皮挑走
9、在等豆浆降温的过程中，把豆腐王放进一会盛豆浆的盆里，用20克清水化开，时间基本刚好，这时把降温（85°）了的豆浆从高处快速冲到盆里
10、然后盖上盖子，放一[百家号vnmp.cn]旁静置15分钟左右，豆腐脑即成，就这个样子
11、舀一勺，看！滑嫩吧
12、爽滑嫩糯看得见
13、盛一碗，放上糖稀，你说美不美吧
14、再炫一张成品图
15、顺带来一张余下的豆渣做的饼，咋样？粗粮细作蛮好吃呢。
小贴士1、做豆腐脑儿豆浆一定要煮透，这样才不会有豆腥味。 2、冲浆温度一定要掌握好，[百家号vnmp.cn]85度左右，温度高了容易出水，温度低了容易散。 3、食材中的1500克水是打豆浆的，20克水是化内脂的。
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