豆腐脑最简单快速的做法,早上只需10分钟就能吃上,好吃到吮指!男孩高考672分,却被警察带走,母亲:我恨不得没生过你

ongwu 发布于 2024-07-19 阅读(61)

作者:趴窗看雨的小龟

北京人早餐的标配有包子就炒肝儿、焦圈儿就豆汁儿、糖油饼就面茶…反正要有干的有稀的。不过,炒肝儿,豆汁儿和面茶都是老北京的最爱,相比之下,豆腐脑儿就博爱许多,可以说是老幼皆宜,而且就着油饼、油条、烧饼等一起吃感觉都很搭。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中描写道:北平的“豆腐脑”,异于川湘的[百家号vnmp.cn]豆花,是哆里哆嗦的软嫩豆腐,上面浇一勺卤,再加蒜泥。豆腐脑和豆花我是都喜欢,公司楼下的餐厅里早上供应的豆腐脑再配上一个油饼,吃完感觉中午饭就都可以免了;而如果去四川出差时,早饭我一般不在酒店吃,一定会去街巷中吃一碗豆花。细嫩、爽滑又柔软、哆里哆嗦的豆腐脑浇上卤汁后再配上香菜、咸菜丁、韭菜花、辣椒油…[百家号vnmp.cn]与口感绵密弹嫩、蘸着辣椒油与香料做成的蘸水一起吃的豆花,个中味道,任凭唇齿留香,余味十足。

豆腐脑和豆花都是在做豆腐过程中的中间产物,成分上区别不大。豆腐脑是最先出来的,细滑嫩软,用筷子无法夹起,得用汤勺盛用;等豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比,豆花可以用筷子夹起来吃;而豆花放入模具里面压实更[百家号vnmp.cn]加凝固之后才是豆腐。

豆腐脑的制作一般来说分为制作豆浆(泡黄豆,打豆浆,过滤豆渣,煮豆浆)、点豆浆、静置墩脑、做卤调味等四个主要步骤,如果在家里自己制作,估计会有不少朋友嫌麻烦、耗时间。而如果寻求捷径,不如用内脂豆腐来代替,内脂豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂,在85左右凝固成形,不需要压制和脱水的豆腐[百家号vnmp.cn]制品。相对于北豆腐(卤水),南豆腐(石膏)来说,含水量更多,因此更加嫩滑细腻,也被称为嫩豆腐。不论从外形和质地来看:内脂豆腐和豆腐脑非常相似,都是又白又嫩,软滑细腻。因此,今天我就来用内脂豆腐为主料,来制作简单粗暴版的豆腐脑,它的特点就是省时间,早上只需10分钟左右就可以在家为家人做好一碗豆腐脑,对[百家号vnmp.cn]于上班族和上学族来说,这无疑是早上黄金时间高效率的产物,感兴趣的你一起来试试吧~

一、简易版豆腐脑的制作方法:

主料:内脂豆腐(一盒)、花菇(2个)、胡萝卜(半根)、木耳(一小撮)、鸡蛋(1个)、葱 、蒜、姜、香菜适量

调料:食用油、生抽、老抽、香油、辣椒油、韭菜花、芽菜(或者榨菜丁)、虾皮、水淀粉、食盐[百家号vnmp.cn]适量

制作方法:

1. 准备一个大碗,将内脂豆腐倒进大碗里,再盖上保鲜膜,用牙签扎一些小孔,将内脂豆腐上蒸锅蒸制6分钟蒸熟。

2. 在蒸豆腐的时间里,把木耳泡发后切成丁,胡萝卜削皮洗净切成丁,花菇洗净切成丁,芽菜用清水冲洗二遍,洗去过多的盐分和可能有的一些杂质,葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成末备用。

3. [百家号vnmp.cn]火上坐锅,锅热后倒入食用油,油热后下入蒜末、姜末,用铲子翻炒均匀,炒出香味。

4. 下入胡萝卜丁、花菇丁,翻炒均匀后,加入少许老抽、生抽调味,然后加入一碗清水,盖盖焖煮2分钟。

5. 加入木耳丁,一分钟后淋入水淀粉勾芡。

6. 再淋入鸡蛋液,然后搅拌均匀,再加入少许食盐,葱末,这时卤就做好了,关火出锅。

7[百家号vnmp.cn]. 将蒸好的内脂豆腐中多余的水倒掉,然后淋上卤汁,再加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、虾皮与香菜末,搅拌几下,这样,一碗简单方便的豆腐脑就做好了,用勺子舀着吃,味道与口感一点不输给外面卖的。

二、简易版豆腐脑的制作技巧及要点:

1:内脂豆腐因为含水量较多,在蒸完之后,喜欢吃稠一点豆腐脑的朋友最好将水[百家号vnmp.cn]倒出来一些,这样吃起来口感会更好。

2:卤汁的制作以个人喜爱为主,除了文中的素卤之外,还可以加入五花肉丁、火腿肠丁等做出来的荤素搭配的口味。

3:豆腐脑的卤汁要做得稠一些,可以挂附在豆腐上吃起来口感最好,因此勾芡时淀粉水要适量地多加。

简易版的豆腐脑,制作简单快捷,在疫情不方便外出就餐的时候,特别是一家人[百家号vnmp.cn]赶时间上班、上学的忙碌的早上,只需花上10分钟就可以吃上一碗营养又美味的豆腐脑,如果你也喜欢,不妨给自己和家人试做一下,自己动手做美食,你会发现:快乐很简单!

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。[百家号vnmp.cn]我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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