作者：叮铃铃叮铃铃
在油炸食物的时候通常都会炸两遍，第一遍油炸是为了把食物炸熟，第二遍高温复炸则是利用高温减少食物的含油量，让食物更加酥脆。
于是我想到用空气炸锅来取代第二遍的油炸，既能保持酥脆的口感，还能起到去油的效果。
首先~把解冻的鸡翅一分为二，我觉得这样不仅方便吃，还更容易熟，缩短烹饪时间。
鸡翅我[百家号vnmp.cn]都是买的一号会员店的大鸡翅，真的非常大！品质特别好！我家冰箱里常年都备着这款鸡翅。
接着在鸡翅里加生抽，耗油，白胡椒粉，姜片，葱段，蒜末，料酒，腌制半个小时以上。放冰箱过夜也是行的。腌鸡翅可以不用太咸，因为我后面用到的炸粉也是有盐味的。
腌好后把料全部取出来，不然炸的时候肯定得糊，糊了就会发苦哟
就这款鸡[百家号vnmp.cn]翅，买他买他！好价的时候22左右一斤~店家一分钱没给我，我就是这个鸡翅的自来水
接着拆一袋炸粉，跟面粉混一起~比例随意 反正量能给所有鸡翅裹住粉就行
鸡翅丢进去~裹好（裹粉的时候就可以加热油锅了粉） 如果想鸡翅有很多鳞片，可以在清水里面过一下，就放下去再拿起来，再放进炸粉里揉搓。要揉搓，就像洗衣服那样。[百家号vnmp.cn]
这次我偷懒没有全部都过水，只是拿了一个鸡翅做个示范
油温150-160度，抖掉鸡翅多余的粉，放下去炸~
我就是把握不准“五分热”“六分热”我就干脆买了一个有温度计的炸锅。很好用。
因为鸡翅是剪开的，炸个三四分钟就能熟，如果没剪开就要炸到五分钟左右才行
夹出来可以看到非常金黄的颜色~放到漏勺里稍微控一下油
关键[百家号vnmp.cn]的一步来了
把控了油的鸡翅转到空气炸锅，烤盘一定要架上，这样才能起到减油的效果
把温度调到200度，正反面各热个一两分钟。
这个空气炸锅容量很友好，一斤的鸡翅刚好铺一层。如果是太小的空气炸锅，叠在一起就容易受热不均匀。
时间到~把鸡翅夹出来，看一下，已经有很多油被逼出来了
装盘~这次的鸡翅没有全部过一道水再揉[百家号vnmp.cn]搓，所以没什么鳞片，但是不影响它外酥里嫩~~
炸完食物的油，通常大部分我会倒回油壶再用一两次（不会超过三次），剩下一些有渣渣的就会倒掉
我再分享个处理费油的小技巧~~就是把家里多出来没用的纸尿裤拿出来装费油。一定一定要等油温下降到室温再倒到纸尿裤上！不然就是油泼纸尿裤，纸尿裤分分钟就会支离破碎！！别问我[百家号vnmp.cn]是怎么知道的，都是血泪教训。
最后把油乎乎的一堆锅碗瓢盆都扔到洗碗机。
又是偷懒的一天~~~
我的目标是，用最偷懒的方式做最好吃的食物~
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