对于那些热爱包子却总是在面团发酵上遇到难题的朋友们，不妨尝试这个方法。我遵循这一步骤制作，每次都能获得令人满意的成果。
小笼包
所需材料包括：猪肉、面粉、酵母和葱姜。
首先，取20克葱和15克姜，加入250克清水搅拌至碎，过滤后得到葱姜水。然后，准备500克偏瘦的五花肉末，加入12克盐、10克味精、5克白[百家号vnmp.cn]糖、5克老抽和20克蚝油。逐渐加入葱姜水，顺时针方向搅拌至肉馅充分吸收水分，之后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时以入味。
接下来，将500克普通面粉与50克无铝泡打粉混合均匀。在一个空碗中，加入5克白糖和5克酵母，倒入300克温水搅拌均匀，直至完全融化。将此液体分次加入到面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光[百家号vnmp.cn]滑的面团，覆盖保鲜膜，让其发酵至体积扩大一倍。
当面团发酵完成，内部呈现丰富的蜂窝状结构。此时，将面团揉匀排气，分割成等大小的小剂子。每个剂子擀成包子皮，包入适量的肉馅，形成包子形状。
将制好的包子放在蒸笼里进行第二次发酵，约5分钟。锅中水烧开后，将包子放入，中火蒸煮13分钟。熄火后，让包子在锅中静置两[百家号vnmp.cn]分钟再取出。
搭配特制的辣酱享用这些美味的包子，绝对令人陶醉。
按照这个配方比例操作，我每次都能成功制作出美味的包子。记得熄火后不要立刻打开锅盖，应该让包子在里面静置一会儿。
每一道菜不仅仅是满足我们的味蕾，更是一次独特的烹饪之旅体验。
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