螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一
2008年：柳州螺蛳粉手工制作工艺入选广西壮族自治区第二批物质文化遗产[百家号vnmp.cn]名录。
2015年：在《柳州螺 蛳粉地方标准》、《预包 装柳州螺螄粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为: “Liuzhou river snails rice noodle" 。
2018年：8月20日，“柳州螺蛳粉” 获得国家地理标志商标。
2020 年：被列入国家级非物质文化遗产名[百家号vnmp.cn]单。
众说纷纭的历史溯源
传说一：王阿婆
上世纪80年代一个杂货铺的店员，因为很忙，每天都来不及吃早餐，每天只能急匆匆拿着粉到隔壁王阿婆的螺蛳粉摊煮粉吃，王阿婆吃着也觉得味道不错就卖起了螺蛳粉，后来经过改良就有了现在的口味。
传说二：谷埠街夜市
上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附[百家号vnmp.cn]近工人电影院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。
传说三：路遇奇缘
1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余[百家号vnmp.cn]下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮,加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。
色香味俱全
在柳州的街头巷尾，无论春夏秋冬，螺蛳粉的香气总是弥漫在空气中，吸引着无数食客前来品尝。这碗酸辣交织的味觉盛宴，不仅满足了人们的味蕾，更成为了柳州人生活中不可或[百家号vnmp.cn]缺的一部分。螺蛳粉，以其独特的魅力，成为了柳州的一张美食名片，向世界展示着这座城市的独特风味和文化底蕴。
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