面对小笼包和灌汤包的选择，我肯定会倾向于选择小笼包。其软乎乎的外皮，搭配香浓的肉馅，每一口都让人满足，这是我早餐的首选美食。
小笼包的制作过程与普通发面包子相似，主要区别在于外皮的口感。我发现家里的尝试往往不能达到那种松软的程度，这让我对制作小笼包的技巧产生了浓厚的兴趣。
那么，如何使小笼包的面团更加松[百家号vnmp.cn]软呢？除了添加酵母之外，还需要掌握3个关键技巧，这样可以使面团更加蓬松，蒸出的小笼包既白又软。夏季来临，豆角肉馅的小笼包清爽鲜香，让我们一起来尝试制作吧。
【小笼包的制作方法】
所需材料：面粉２６０ｇ、酵母粉３ｇ、白糖２ｇ、清水１４０ｍｌ、啤酒３ｍｌ、肉馅、葱姜、豆角、盐、鸡精、五香粉、姜粉、生抽、蚝油[百家号vnmp.cn]、老抽、香油。
1. 首先准备面团，将面粉倒入盆中，加入白糖搅拌均匀。记住，除了酵母粉，加入白糖可以促进面团发酵，这是第一个关键点。
2. 然后，在一个小碗中倒入酵母粉，加入清水搅拌均匀，再加入少许啤酒。在和面时加入啤酒，可以使面团更加蓬松，这是第二个关键点。搅拌均匀后，将其倒入面粉中，充分搅拌。
3. [百家号vnmp.cn]当面粉变成絮状后，将其揉成面团，然后用保鲜膜覆盖，再盖上一层小棉被，放在温暖的地方进行发酵。夏季发酵约半小时即可。
4. 撕开面团检查，如果出现蜂窝状，说明发酵良好；如果没有，就再等待一段时间。要让面团发酵到有蜂窝的状态，这样包出的小笼包才会更柔软、更蓬松，这是第三个关键点。
5. 在面团发酵的过程中，[百家号vnmp.cn]将肉馅绞碎，葱姜剁碎，豆角切末。将葱姜末加入肉馅中，再加入盐、鸡精、五香粉、姜粉、生抽、蚝油、老抽、香油调味，充分搅拌均匀后，加入豆角混合均匀。
6. 最后，将发酵好的面团拿出来揉搓排气，然后分成若干剂子，每个剂子揉圆后用擀面杖擀成小面皮，开始包小笼包。包好后上锅蒸，大火蒸20分钟后关火，稍微焖几分钟[百家号vnmp.cn]后出锅，每个都是柔软蓬松的小笼包。
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