作者：康吕
20世纪80年代，柳州发展快速，生活水平迅速提高。餐饮夜市从无到有，走向繁荣发展。
受当地饮食文化的影响，吃螺蛳（煮螺蛳、酸笋骨汤、红辣椒、其他调味料）已成为一种时尚。卖煮螺的摊位遍布柳州市区，之后米粉也进入了餐饮夜市。柳州的两个人气小吃同台，很快就有了一个同时经营米粉和田螺的摊位。我不知道[百家号vnmp.cn]这是不是不可避免的。许多食客喜欢在米粉中加入螺蛳汤。经过两者激情的碰撞，螺蛳粉的第一个原型诞生了。经过餐饮行业的不断改进和改进，推出了蔬菜等配菜的螺蛳粉升级螺蛳粉。20世纪80年代初，在“螺蛳粉”这一新事物流行后，许多商家涉足了这一领域。但由于当时处于创新初级阶段，业界认可的所有制法都没有统一的标准[百家号vnmp.cn]，尤其表现在螺蛳粉精髓的汤部分。此前我们谈论的是用竹笋、辣椒等调味品煮的骨汤蜗牛，因为它们配合柳州人的酸味，搭配米粉和螺蛳的固有特征。从20世纪80年代中期到90年代中期，螺蛳粉可以说是第一个繁荣时期。以首次统一后体现的“酸辣鲜凉辣”特点，赢得柳州本地食客的心，发展迅速。柳州螺蛳粉是地方特色美食的偶[百家号vnmp.cn]然混搭，但也是柳州人对美食热爱带来的必然结果。在过去的十年里，螺蛳粉成为柳州首批原创小吃。常年漂泊在外的柳州游子，回家后经常吃地道的螺蛳粉来抚慰乡愁。
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