凉皮老破小与“远大新”怎么选?从郊区大房,搬进老破小,她说真香!

ongwu 发布于 2024-08-24 阅读(48)

我家小朋友超爱吃凉皮,尤其是有特色的新颖的彩色凉皮。这个可是不同于常规的白凉皮,是加了果蔬汁在里面,做的彩色凉皮。颜色十分新颖,而且口味也很不错,更加营养和健康。

By 月月的妈5

用料面粉 250克火龙果 半个黄瓜 2根香菜 适量生抽 适量香醋 适量麻油 适量蒜汁 适量花生碎 适量辣椒油 适量芝麻酱 [百家号vnmp.cn]适量盐(面粉和芝麻酱里都需要盐) 适量做法步骤

1、半个火龙果,加水榨汁,用纱网过滤,防止火龙果氧化变黑加入2滴柠檬汁。

2、把浓白水低温静置3小时以上,静置好的水,很明显的出现分层,淀粉沉在盆底,轻轻倒掉上层的清水。

3、家里没有柠檬汁的可以放一点白醋或者挤一点新鲜柠檬。

4、125克火龙果汁,加入1克盐[百家号vnmp.cn]搅匀,加入250克普通面粉,和成面团揉匀。

5、1、面团醒发1小时、盆里加水没过面团,然后抓、揉、捏、按,把面团里的淀粉洗出来。 2、反复揉捏直到把水洗得非常浓白。 3、再换一盆干净水继续揉面团,大概总共揉三盆水,把三盆浓白水倒在一起。 4、然后看见水已[百家号vnmp.cn]经不浓白了,面块拉长揪不断,揉成面筋块。

6、用披萨盘或者薄一点的不锈钢浅盆,盆底刷油,将搅匀的淀粉汤舀一勺倒入。

7、放锅里蒸一分钟,拿出来立即放凉水盆里大概十秒钟。

8、然后切丝,醋、凉拌酱油、芝麻酱、香油、蒜末、辣椒油灯调汁!

9、可以搭配一些黄瓜丝、萝卜丝、豆芽!

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